Erbsensuppe mit Basilikum Rezept | EAT SMARTER
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Erbsensuppe mit BasilikumDurchschnittliche Bewertung: 3.81531

Erbsensuppe mit Basilikum

Erbsensuppe mit Basilikum

Erbsensuppe mit Basilikum - Cremig und frisch.

183
kcal
Brennwert
30 min.
Zubereitung
55 min.
Fertig
leicht
Schwierigkeit
Durchschnitt: 3.8 (31 Bewertungen)

Zutaten

für 4 Portionen
2 mehligkochende Kartoffeln (200 g)
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
1 kg grüne Erbsenschote oder 400 g TK-Erbsen
1 EL Butter (15 g)
750 ml Gemüsebrühe
2 Stiele Basilikum
Salz
Pfeffer
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4 EL saure Sahne (80 g)
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Zubereitungsschritte

1

Kartoffeln schälen und würfeln. Schalotte und Knoblauch schälen und fein hacken. Erbsen aus den Hülsen lösen.

2

Butter in einem Topf erhitzen. Schalotte und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Erbsen und Kartoffeln zugeben und mit Brühe ablöschen. Bei kleiner Hitze in 20 Minuten weich köcheln lassen.

3

Inzwischen Basilikum waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen; einige Blätter beiseitelegen, restliche zur Suppe geben, fein pürieren und mit Salz, Pfeffer und 1 Prise frisch abgeriebenem Muskat würzen.

4

Die Suppe in 4 tiefe Teller füllen, mit je 1 EL saurer Sahne garnieren und mit restlichem Basilikum bestreuen.

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Wir haben frische Erbsen (enthülst) genommen. TK-Erbsen gehen auch. Getropcknete brauchen wie Sie selbst sagen viel länger.
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