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Fischgratin mit Lauchzwiebeln und Muscheln

Fischgratin mit Lauchzwiebeln und Muscheln
1 Std.
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit
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Zutaten

für 4 Portionen
600 g gemischte Fischfilet (z. B. Lachs, Kabeljau)
600 g Miesmuscheln
300 g kleine, festkochende Kartoffeln
Salz
1 Bund Frühlingszwiebeln
1 Möhre
1 EL Butter
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150 ml Fischfond
200 g Sahne
2 EL Crème fraîche
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitungsschritte

1
Fischfilets waschen, säubern, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Muscheln waschen und in einen heißen Topf mit etwas kochendem Salzwasser geben, zugedeckt ca. 3 Minuten garen bis die Schalen sich öffnen. Muschelfleisch nach Belieben aus der Schale lösen.
2
Kartoffeln schälen und in kochendem Salzwasser ca. 20 Min. nicht ganz gar kochen.
3
Frühlingszwiebeln waschen, putzen und schräg in feine Scheiben schneiden.
4
Karotte schälen, fein würfeln und in Butter andünsten. Safran dazugeben, mit Fischfond ablöschen und Sahne angießen. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Alle Zutaten vermengen und in kleine Förmchen verteilen. Im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten überbacken.
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