Gemüsekuchen mit Rosenkohl
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Health Score:
71 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
40 min
Zubereitung
fertig in 2 h
Fertig
Kalorien:
3872
kcal
Brennwert
Nährwerte
1 <none> enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 3.872 kcal | (184 %) | mehr | |
| Protein | 91 g | (93 %) | mehr | |
| Fett | 290 g | (250 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 229 g | (153 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 42,7 g | (142 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 6,5 mg | (813 %) | ||
| Vitamin D | 11,2 μg | (56 %) | mehr | |
| Vitamin E | 15 mg | (125 %) | ||
| Vitamin K | 674,2 μg | (1.124 %) | ||
| Vitamin B₁ | 2 mg | (200 %) | ||
| Vitamin B₂ | 2,4 mg | (218 %) | ||
| Niacin | 31,8 mg | (265 %) | ||
| Vitamin B₆ | 2,9 mg | (207 %) | ||
| Folsäure | 723 μg | (241 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 7 mg | (117 %) | ||
| Biotin | 88,5 μg | (197 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 5,2 μg | (173 %) | mehr | |
| Vitamin C | 457 mg | (481 %) | ||
| Kalium | 4.141 mg | (104 %) | mehr | |
| Calcium | 944 mg | (94 %) | mehr | |
| Magnesium | 452 mg | (151 %) | mehr | |
| Eisen | 16,9 mg | (113 %) | mehr | |
| Jod | 69 μg | (35 %) | mehr | |
| Zink | 14,3 mg | (179 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 164,7 g | |||
| Harnsäure | 494 mg | |||
| Cholesterin | 1.532 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 41 g |
Autor dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
zu allen Rezepten vom Autor
Zutaten
für
1
- Für den Teig
- 150 g Weizenmehl
- 100 g Weizen-Vollkornmehl
- 4 EL helle Sesamsaat
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
- 150 g Butter
- Für den Belag
- 400 g Rosenkohl
- Salz
- 2 Möhren
- 3 Eier
- 100 g Crème fraîche
- 250 ml Schlagsahne
- Pfeffer aus der Mühle
- Muskat frisch gerieben
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
RosenkohlSchlagsahneWeizenmehlButterWeizen-VollkornmehlCrème fraîcheZubereitungsschritte
1.
Für den Teig beide Mehlsorten mit der Hälfte des Sesams mischen, auf die Arbeitsfläche häufeln, in die Mitte eine Mulde drücken, das Ei hineinschlagen, mit einer Prise Salz bestreuen, die Butter in Flöckchen um die Mulde herum verteilen und mit den Händen sämtliche Zutaten rasch zu einem glatten Teig verkneten. Zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie gewickelt für 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
2.
Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
3.
Inzwischen den Rosenkohl waschen, putzen, die Stiele kreuzweise einschneiden und in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten blanchieren. Abgießen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.
4.
Die Möhren schälen, putzen, der Länge nach halbieren, in 2 cm lange Stücke schneiden und in kochendem Salzwasser 5 Minuten blanchieren. Ebenfalls abgießen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.
5.
Die Eier mit der Crème fraîche und der Sahne verrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig würzen.
6.
Den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche etwas größer als die Form ausrollen und eine gebutterte Springform damit auskleiden. Dabei einen Rand hochziehen.
7.
Das Gemüse auf dem Boden verteilen, die Sahnemischung darüber gießen und mit dem restlichen Sesam bestreuen. Im vorgeheizten Ofen ca. 40 Minuten backen. Die Quiche rechtzeitig mit gebuttertem Backpapier abdecken, damit die Oberfläche nicht zu stark bräunt.
8.
Die Quiche aus dem Ofen nehmen, lauwarm abkühlen lassen und in Stücke angerichtet servieren.
