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Gewürzreis mit Lamm

Gewürzreis mit Lamm
514
kcal
Brennwert
45 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 6 Portionen
275 g Basmatireis
500 g schieres Lammfleisch aus der Keule
3 Zwiebeln
3 Tomaten geviertelt
Hier kaufen!2 TL frisch geriebener Ingwer
Jetzt hier kaufen!3 Gewürznelken
2 Lorbeerblätter
Jetzt hier kaufen!¼ TL Zimtpulver
½ TL Kurkumapulver
¼ TL Kardamompulver
¼ TL Chilipulver
½ TL Kreuzkümmelpulver
50 g Tiefkühlerbse
3 EL Joghurt
Hier kaufen!2 EL Rosinen
Hier online kaufen!2 EL Cashewkerne gehackt
4 EL Butterschmalz
Salz
Pfeffer aus der Mühle
frische Korianderblatt zum Garnieren
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Zubereitungsschritte

1
Reis unter fliessendem Wasser in einem Sieb gründlich waschen, abtropfen lassen.
2
1 gehackte Zwiebel in 2 EL Butterfett glasig schwitzen, Reis einrühren, ca. 3 Min. mitschwitzen lassen, ¼ L Wasser angiessen, aufkochen und 5 Min. bei kleinster Flamme quellen lassen, der Reis soll nur halbgar sein, vom Herd ziehen und ausdampfen lassen. Restliche Zwiebeln schälen und würfeln. Lammfleisch würfeln.
3
Restliches Butterfett in einer Pfanne erhitzen, Lammfleisch darin anbraten, alle gemahlenen Gewürze mit geriebenem Ingwer, Nelken und Lorbeer hineingeben und anschwitzen, Zwiebeln einrühren, und ca. 3 Min. köcheln lassen, dann Erbsen und Tomaten zugeben und Joghurt unterrühren, ca. 250 ml Wasser angiessen, salzen, pfeffern und zugedeckt weitere 4 Min. köcheln lassen.
4
Auf den Boden eines flachen Topfes die Hälfte des Reises verteilen, darüber die Nüsse und Rosinen verteilen, das Fleisch mit Gemüse und der Flüssigkeit darüber geben und mit restlichem Reis bedecken.
5
Zugedeckt ca. 20 Min. köcheln lassen.
6
Das Biryani durchrühren und mit Koriandergrün garniert servieren.
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