Hähnchen-Geschnetzeltes mit Kokos und Gemüse Rezept | EAT SMARTER
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Hähnchen-Geschnetzeltes mit Kokos und Gemüse

Hähnchen-Geschnetzeltes mit Kokos und Gemüse
35 min.
Zubereitung
1 Std.
Fertig
leicht
Schwierigkeit
Durchschnitt: 4.2 (30 Bewertungen)

Zutaten

für 4 Portionen
250 g Langkornreis
Salz
600 g Hähnchenbrustfilet
250 g frischer Blattspinat
6 reife Tomaten
1 Gemüsezwiebel
1 Knoblauchzehe
2 EL Keimöl
Kokosmilch bei Amazon kaufen400 ml Kokosmilch
Pfeffer aus der Mühle
Curry nach Bedarf
1 Spritzer Limettensaft
Jetzt kaufen!1 unbehandelte Limette in Spalten geschnitten
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Zubereitungsschritte

1

Den Reis in 500 ml kochendem Salzwasser 20-25 Minuten garen. Zwischenzeitlich das Fleisch waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden.

2

Den Spinat verlesen, waschen, putzen und trocken schleudern. Die Tomaten brühen, kalt abschrecken, häuten, vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch abziehen und fein hacken.

3

In einer Pfanne das Öl erhitzen und das Fleisch von allen Seiten scharf anbraten. Herausnehmen, beiseite stellen und die Zwiebel und den Knoblauch in dem Bratenfett glasig schwitzen. Den Spinat zugeben, zusammenfallen lassen, die Tomaten zufügen und mit der Kokosmilch ablöschen.

4

 Das Fleisch wieder zufügen, mit Salz, Pfeffer und Curry würzen und mit einem Spritzer Limettensaft abschmecken. Bei mittlerer Hitze 5 Minuten köcheln lassen.

5

Den fertig gegarten Reis in Schälchen anrichten, etwas von dem Curry darüber geben und mit Limettenspalten garniert servieren.

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