Name: Hähnchen-Tempura
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Japanische
Ingredients: 200 g Dinkelmehl (Type 630); 1 Päckchen Backpulver; Salz; 1 Ei; 120 ml eiskaltes Wasser; Pfeffer; 500 g Hähnchenbrustfilet; 1 l Pflanzenfett (zum Frittieren)

Zubereitungsschritte

Mehl mit Backpulver und Salz vermischen. Ei in einer Schüssel aufschlagen und mit dem kalten Wasser gut verrühren. Wasser-Ei-Gemisch unter ständigem Rühren nach und nach zum Mehl geben und alles zu einem galtten Teig verrühren. Mit Pfeffer würzen. Teig abdecken und ca. 20 Minuten quellen lassen.

Den Hähnchenfleisch in Portionsstücke schneiden, salzen, pfeffern. Inzwischen das Frittierfett in einem Topf erhitzen. Hähnchenstücke portionsweise durch den Tempurateig ziehen und im heißen Öl knusprig braun backen. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Zum Anrichten auf ein Teller oder eine Platte geben und zum Beispiel mit Ketchup servieren.

Palma Terrana vom 02.02.2021.

Genau. Nach erstmaligen versuch war der "Teig" wenn man es so nennen will/darf viel zu flüssig. Nach dem versuch es mit mehr Mehl zu dicken wurde der Teig nicht besser sondern nur noch schlechter. Als wir die Hänschen dann Frittierten blätterte der Teig völlig ab und verflüssigte sich dieser und wurde nur Matschig. Die Flügel waren nach der besagten Zeit noch völlig roh und ungenießbar. Am ende liesen wir diese doppelt so lange drin und hatten am ende Styropor ähnlich schmeckende Flügel und Matschige gelöste Panade welche nebendran auf dem Teller lag. Das arme Hähnchen das dafür sterben musste... ich entschuldige mich dafür es für so etwas verwendet zu haben. Widerlich und viel zu fehlerhaft.

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EAT SMARTER vom 16.02.2021.

Hallo Palma Terrana, vielen Dank für den Hinweis. Wir haben das Rezept nun angepasst. Noch ein Hinweis: Das Wasser sollte wirklich kalt sein. Am besten klappt es, wenn man es vor Verwendung noch mit Eiswürfeln abkühlt. Viele Grüße von EAT SMARTER!

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Mookie vom 06.09.2018.

Der Teig wird nix und das Fleisch ist absolut nicht umhüllt von einem knusprigen Teig. Der Teig ist weich und löst sich vom Fleisch. Der Teig war auch nach dem aufquellen viel zu flüssig. Schade. Geschmacklich fade und zu fettig durch das Öl. Nie wieder!

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Kalorien	545 kcal	(26 %)	mehr
Protein	37 g	(38 %)	mehr
Fett	28 g	(24 %)	mehr
Kohlenhydrate	36 g	(24 %)	mehr
zugesetzter Zucker	0 g	(0 %)	mehr
Ballaststoffe	1,9 g	(6 %)	mehr

Vitamin A	0,2 mg	(25 %)
Vitamin D	0,4 μg	(2 %)	mehr
Vitamin E	5,5 mg	(46 %)
Vitamin K	29,5 μg	(49 %)
Vitamin B₁	0,3 mg	(30 %)
Vitamin B₂	0,2 mg	(18 %)
Niacin	21,2 mg	(177 %)
Vitamin B₆	0,8 mg	(57 %)
Folsäure	46 μg	(15 %)	mehr
Pantothensäure	1,9 mg	(32 %)
Biotin	8,4 μg	(19 %)	mehr
Vitamin B₁₂	0,8 μg	(27 %)	mehr
Vitamin C	0 mg	(0 %)
Kalium	420 mg	(11 %)	mehr
Calcium	71 mg	(7 %)	mehr
Magnesium	51 mg	(17 %)	mehr
Eisen	2,2 mg	(15 %)	mehr
Jod	2 μg	(1 %)	mehr
Zink	2,4 mg	(30 %)	mehr
gesättigte Fettsäuren	3,1 g
Harnsäure	288 mg
Cholesterin	132 mg		mehr
Zucker gesamt	2 g

Hähnchen-Tempura

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