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Hähnchenbrust gefüllt mit Spinat, Mozzarella und getrockneten Tomaten

Hähnchenbrust gefüllt mit Spinat, Mozzarella und getrockneten Tomaten
45 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
4 Hähnchenbrustfilets
200 g junger Spinat
80 g Mozzarella
2 getrocknete Tomaten in Öl eingelegt
Butter
Olivenöl bei Amazon bestellenOlivenöl kalt gepresst
1 EL Zitronensaft
Pfeffer frisch gemahlen
Salz
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Zubereitungsschritte

1
Die Hähnchenbrustfilets unter fließendem kalten Wasser waschen und mit Küchenkrepp trocken tupfen. Mit einem spitzen, scharfen Messer jeweils eine Tasche einschneiden.
Wie Sie Hähnchenbrustfilet richtig waschen
2
Den Spinat waschen und tropfnass in einem Topf bei mittlerer Hitze zusammenfallen lassen. Dann gut abtropfen lassen. Den Spinat klein hacken und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Mozzarella abtropfen lassen und in kleine Würfel schneiden. Die getrockenten Tomaten abtropfen lassen und in feine Streifen scheiden. Die Brustfilets mit dem Spinat, der Mozzarella und den Tomaten füllen. Mit einem Holzstäbchen verschließen. Aussen mit Salz und Pfeffer würzen. In einer großen Pfanne 2 EL Butter und 2 EL Öl erhitzen und die Brustfilets bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldgelb braten, dann den Zitronensaft angießen, die Hitze reduzieren und zugedeckt 15 Minuten gar ziehen lassen. Die gefüllten Brustfilets halbieren und nach Belieben mit einem frischen Salat angerichtet servieren.
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