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Herbstllicher Salat

Herbstllicher Salat
283
kcal
Brennwert
35 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
250 g Feldsalat
1 kleiner Kopf Rotkohl
2 Äpfel (Gala)
1 EL Zitronensaft
1 kleiner gelber Kürbis ca. 600 g
1 Zwiebel
2 EL Butter
2 EL Rotweinessig
3 EL Pflanzenöl
Salz
Pfeffer
Muskat
Zucker
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Zubereitungsschritte

1
Feldsalat gründlich waschen, trockenschleudern.
Wie Sie Feldsalat richtig putzen, waschen und trockenschleudern
2
Kürbis halbieren, Kerne entfernen, zuerst in dünne Scheiben, dann in kleine Rechtecke schneiden.
3
Äpfel waschen, vierteln, Kerngehäuse entfernen, in feine Spalten schneiden und sofort mit Zitronensaft beträufeln.
4
Vom Rotkraut die äußeren Blätter entfernen, längs vierteln, den Strunk keilförmig herausschneiden und in Streifen schneiden, dann ca. 2 Min. in kochendem Salzwasser blanchieren, herausnehmen und sofort eiskalt abschrecken.
5
Zwiebel schälen, fein würfeln und in einem Topf mit heisser Butter glasig schwitzen, Kürbis- und Apfelstücke dazugeben, mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zucker würzig abschmecken und 5 Min bei geschlossenem Topf dünsten, Essig, Öl und abgetropften Rotkohl zugeben, vermengen, nochmals abschmecken.
6
Den Rotkohl-Kürbis-Salat warm oder kalt mit dem Feldsalat servieren.
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