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Kalbsleber mit Pancetta, Röstbrot und Gemüse

Kalbsleber mit Pancetta, Röstbrot und Gemüse
30 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
600 g Kalbsleber küchenfertig
1 Bund Salbei
30 Scheiben Pancetta
2 große Zucchini
400 g Kirschtomaten
4 kleine Baguettes oder Baguettebrötchen
Olivenöl bei Amazon bestellenOlivenöl
Salz
Pfeffer aus der Mühle
2 Knoblauchzehen
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Zubereitungsschritte

1
Den Grill anheizen.
2
Die Leber waschen, trocken tupfen, von überschüssigen Sehen und Häutchen befreien und in 3 cm große, mundgerechte Stücke schneiden. Mit je einem Salbeiblatt belegen und mit einer Scheibe Pancetta umwickeln.
3
Die Zucchini waschen, putzen und schräg in ca. 1 cm dünne Scheiben schneiden. Die Tomaten abbrausen und vorsichtig abtrocknen.
4
Das Brot der Länge nach halbieren.
5
Die Leber auf den heißen Grill legen und rundherum goldbraun grillen. Die Zucchini mit Salz, Pfeffer und 3 EL Olivenöl mischen, in eine Grillschale legen und von beiden Seiten grillen. Die Tomaten mit dem Baguette mit auf den heißen Grill legen und ebenfalls kurz mitgrillen.
6
Die Baguettestangen mit einer geschälten und leicht angedrückten Knoblauchzehe einreiben und mit etwas Olivenöl beträufeln.
7
Mit dem Gemüse auf Teller verteilen, die Leber darauf anrichten und sofort servieren.
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