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Kalbsröllchen mit Spargelfüllung

Kalbsröllchen mit Spargelfüllung
40 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
4 dünne Kalbsschnitzel
2 EL Butter
1 EL Öl
Salz
Pfeffer
2 TL Zitronensaft
Für die Füllung
8 Stangen weißer Spargel dünnere
4 EL Ricotta oder Frischkäse
2 EL gehackte Kerbelblatt
Salz
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitungsschritte

1
Fleisch waschen, trocken tupfen, flach klopfen, salzen, pfeffern und mit Zitronensaft beträufeln.
2
Spargel schälen, Enden abschneiden, in kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten garen, herausnehmen, kalt abschrecken und gut trocken tupfen. Ricotta auf den Schnitzeln verstreichen und mit Kerbel bestreuen. Den Spargel darauf legen, aufrollen und mit Zahnstochern feststecken.
Wie Sie weißen Spargel perfekt vorbereiten und schälen
3
Butter und Öl erhitzen und die Rouladen rundum 6-8 Minuten braten.
4
Rouladen mit Butterkartoffeln, tournierten frischen Champignons und grünem Spargel anrichten und mit Kerbel garniert servieren.
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