Leichte Kokossuppe Rezept | EAT SMARTER
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Leichte KokossuppeDurchschnittliche Bewertung: 41521
EatSmarter Exklusiv-Rezept

Leichte Kokossuppe

mit Spargel-Teigtaschen und Kerbel

Leichte Kokossuppe

Leichte Kokossuppe - Leichte Kokossuppe mit grünem Spargel - pikant und sanft zugleich

100
kcal
Brennwert
45 min.
Zubereitung
1 Std.
Fertig
mittel
Schwierigkeit
Durchschnitt: 4 (21 Bewertungen)

Küchengeräte

2 Töpfe, 1 kleine Schüssel, 1 Messbecher, 1 Arbeitsbrett, 1 großes Messer, 1 Esslöffel, 1 Teelöffel, 1 Holzlöffel, 1 Sparschäler, 1 Schaumkelle, 1 feines Sieb, 1 Schneebesen, 1 Pinsel, 1 Zitruspresse, 1 feine Reibe

Zubereitungsschritte

1
Schalotte schälen und fein würfeln. Ingwer schälen und fein reiben, Chilischote waschen, längs halbieren, entkernen und fein hacken.
2
Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden.
3
Das Öl in einem großen Topf erhitzen. Schalotten, Ingwer und Chili darin kurz andünsten. Gemüsebrühe dazugießen und zum Kochen bringen.
4
Spargelstangen in die Brühe geben und 5 Minuten kochen. Mit einer Schaumkelle herausheben, abtropfen und etwas abkühlen lassen.
5
Die Spargelspitzen abschneiden und längs halbieren.
6
Restlichen Spargel in dünne Scheiben schneiden.
7
Das Ei trennen. Eiweiß mit einigen Tropfen Wasser verquirlen (Eigelb anderweitig verwenden). Wan-Tan-Blätter jeweils zur Hälfte mit 3 halbierten Spargelspitzen belegen.
8
Teigränder mit Eiweiß einstreichen, die Wan-Tans zusammenklappen und die Ränder fest andrücken. Die Limette auspressen und 1-2 EL Saft abnehmen.
9
Mit Kokosmilch, Currypaste und Fischsauce in den Spargelsud geben und erneut aufkochen. Durch ein Sieb in einen zweiten Topf geben und zum Kochen bringen.
10
Die Teigtaschen und Spargelscheiben hineingeben und 2 Minuten kochen. Kerbel waschen, trockenschütteln und Blättchen abzupfen.
11
Die Kokossuppe mit Salz und Pfeffer würzen, mit dem Kerbel garnieren und sofort servieren.
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Welche Größe sollten die Wan-tan-blätter denn haben? Bei uns sind diese nämlich in verschiedenen Größen erhältlich. EAT SMARTER sagt: Verwenden Sie für dieses Rezept kleine Wan-Tan-Blätter mit einer Kantenlänge von etwa 8-10 cm.
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