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Mandel-Pinienkern-Kekse

Mandel-Pinienkern-Kekse
91
kcal
Brennwert
50 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 20 Stück Stück ca.
2 Eiweiß
140 g Zucker
Jetzt bei Amazon kaufen!140 g Mandeln abgezogen, fein gemahlen
70 g Pinienkerne
1 Msp. Zitronenschale
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Zubereitungsschritte

1

Die Eiweiße mit dem Zucker, Den Mandeln und dem Zitronenabrieb in eine Schüssel geben und mit dem Handrührgerät ca. 15 Min. rühren, bis ein dicker, fester Teig entstanden ist.

2

Aus diesem Teig ca 20 Kugeln formen und diese in den Pinienkernen wälzen.

3

Mit Abstand zueinander auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen und bei mäßiger Hitze lichtgelb backen.

4

Nach Belieben anschließend nochmals in Zucker wälzen und auskühlen lassen. Gut verschlossen aufbewahren, zum Kaffee servieren.

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Habe lange nach solch einem Rezept gesucht, da wir sehr gern Pinienkerne auch einfach mal so naschen. Es liegt auf der Hand, zu Weihnachten auch mal soetwas auszu probieren.
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