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Minestrone mit Ravioli

Minestrone mit Ravioli
30 min
Zubereitung
50 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
150 g Möhren
1 Stange Lauch
3 Stangen Staudensellerie
1 gelbe Zucchini
150 g grüne Erbsen TK
800 ml Gemüsebrühe
400 g Ravioli nach Wahl, z. B. mit Ricotta-Spinat-Füllung, Kühlregal
Salz
Pfeffer aus der Mühle
2 EL Basilikumblatt zum Garnieren
2 EL frisch geriebener Parmesan
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Zubereitungsschritte

1

Die Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Den Lauch der Länge nach einschneiden, abbrausen, putzen und in Ringe schneiden. Den Sellerie waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Die Zucchini ebenfalls waschen, putzen, der Länge nach halbieren und in schmale Scheiben schneiden. 

Wie Sie Lauch richtig putzen und waschen
2

Die Erbsen auftauen lassen. Die Brühe in einem Topf zum Kochen bringen, das Gemüse zugeben, salzen, pfeffern und bei mittlerer Hitze 15 Minuten köcheln lassen. Die Ravioli einlegen, 5 Minuten ziehen lassen, die Suppe noch einmal abschmecken und in vorgewärmte Suppenschalen anrichten. Mit Basilikum und Parmesan bestreut servieren.

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