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Möhren-Champignonsalat

Möhren-Champignonsalat
30 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
400 g Möhren
200 g Champignons
½ Bund Petersilie
4 EL Zitronensaft
5 EL Marsala oder Madeira
1 TL flüssiger Honig
Salz
weißer Pfeffer
2 EL Traubenkernöl oder Weizenkeimöl
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Zubereitungsschritte

1

Die Möhren waschen, putzen und mit Schale in 15 Min. bissfest garen, dann abgießen und etwas abkühlen lassen. Die Möhren schälen und längs in dünne Scheiben schneiden.

2

Die Champignons putzen, eventuell abreiben, in Scheiben schneiden und mit den Möhren auf zwei Tellern anrichten. Petersilie waschen, trockenschütteln und fein hacken. Zitronensaft, Marsala, Honig, Salz und Pfeffer verrühren. Das Öl unterschlagen.

Wie Sie Champignons kinderleicht putzen
3

Das Dressing über das Carpaccio träufeln. Das Carpaccio mit Petersilie bestreut servieren.

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