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Möhrenkuchen

Möhrenkuchen
474
kcal
Brennwert
1 h 30 min
Zubereitung
2 h 25 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Stück Springform, 26 cm Durchmesser
Für den Teig
250 g Möhren
5 Eier
250 g Zucker
1 TL unbehandelter Zitronenabrieb
75 g Mehl
Jetzt kaufen!2 EL Speisestärke
1 TL Backpulver
Haselnüsse hier kaufen.125 g gemahlene Haselnüsse
Hier können Walnüsse gekauft werden.125 g gemahlene Walnüsse
Butter für die Form
Semmelbrösel für die Form
Für die Glasur
Jetzt kaufen!200 g Puderzucker
Zum Garnieren
Jetzt bei Amazon kaufen!60 g gehobelte Mandeln
Jetzt hier kaufen!200 g Marzipanrohmasse
Jetzt kaufen!25 g Puderzucker
rote Lebensmittelfarbe
Pitazienkerne online kaufen30 g Pistazienkerne
2 EL Aprikosenkonfitüre
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Zubereitungsschritte

1
Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
2
Die Möhren waschen, putzen und ganz fein raspeln. Die Eier trennen. Die Eigelbe mit dem Zucker schaumig schlagen. Den Zitronenabrieb zufügen. Das Mehl, die Speisestärke und das Backpulver vermengen und unter die Eimasse rühren. Die Möhren und die Nüsse dazugeben und alles miteinander verquirlen. Die Eiweiße steif schlagen und unter die Eigelb-Möhren-Nussmasse heben. Die Springform am Boden einfetten und mit Semmelbröseln bestreuen. Den Teig in die Form füllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen auf unterster Schiene 50 - 55 Minuten backen. Die Torte aus der Form lösen und auskühlen lassen.
Wie Sie ein Ei perfekt trennen
3
Für die Glasur den Puderzucker und mit 2-3 EL heißem Wasser einem zähen Guss verrühren und die Tortenoberfläche damit bestreichen.
4
Zum Garnieren die gehobelten Mandeln in einer Pfanne ohne Fett anrösten, dann beiseite stellen und abkühlen lassen. Die Marzipanrohmasse mit Puderzucker verkneten und mit 1 - 2 Tropfen roter Speisefarbe einfärben. Aus der Masse 12 kleine Möhrchen formen und längs geviertelte Pistazienkerne als Stiele hineinstecken. Die Torte damit verzieren. Die Aprikosenkonfitüre mit 1 - 2 TL Wasser verrühren, den Kuchenrand damit einpinseln und den Rand mit den Mandeln garnieren.
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