Muscheln mit scharfer Soße

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Muscheln mit scharfer Soße
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Health Score:
97 / 100
Schwierigkeit:
mittel
Schwierigkeit
Zubereitung:
35 min
Zubereitung
fertig in 45 min
Fertig
Kalorien:
824
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien824 kcal(39 %)
Protein85 g(87 %)
Fett41 g(35 %)
Kohlenhydrate25 g(17 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe1,8 g(6 %)
Vitamin A0,5 mg(63 %)
Vitamin D60 μg(300 %)
Vitamin E9,7 mg(81 %)
Vitamin K25,2 μg(42 %)
Vitamin B₁1,3 mg(130 %)
Vitamin B₂1,7 mg(155 %)
Niacin29,2 mg(243 %)
Vitamin B₆0,7 mg(50 %)
Folsäure275 μg(92 %)
Pantothensäure2,4 mg(40 %)
Biotin23,1 μg(51 %)
Vitamin B₁₂60,3 μg(2.010 %)
Vitamin C42 mg(44 %)
Kalium2.569 mg(64 %)
Calcium244 mg(24 %)
Magnesium292 mg(97 %)
Eisen35,3 mg(235 %)
Jod1.132 μg(566 %)
Zink14,6 mg(183 %)
gesättigte Fettsäuren24,3 g
Harnsäure878 mg
Cholesterin960 mg
Zucker gesamt5 g

Zutaten

für
4
Zutaten
3 kg Miesmuscheln
1 l Gemüsebrühe
2 EL gehacktes Koriandergrün
2 rote Chilischoten
1 Msp. Gewürznelken gemahlen
½ TL Ingwer
1 Msp. Kardamom
1 Msp. Kümmel
½ TL Kurkuma nach Bedarf mehr
1 Prise Muskatblüte
1 Prise Muskat
1 Msp. Paprikapulver
2 Prise Zimt
2 Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
2 EL Öl
200 ml Fischfond
1 Dose Kokosmilch 400 ml
2 EL Zitronensaft
Koriander zum Servieren

Zubereitungsschritte

1.
Die Muscheln gründlich waschen und entbarten. Nochmals waschen die geöffnete Muscheln wegwerfen, sie sind verdorben. Die Muscheln in einem Sieb abtropfen lassen. Die Brühe in einem großen Topf erhitzen, die Muscheln zugeben und zugedeckt bei mittlerer Hitze 6-8 Minuten garen. Bis sich die Muscheln öffnen. Dabei den Topf öfter kräftig rütteln. Die geschlossene Muscheln entfernen.
2.
Die Chilischoten waschen, putzen, längs aufschneiden, Kerne entfernen, Schoten in feine Ringe schneiden. Die Zwiebeln und den Knoblauch abziehen. Die Zwiebeln in Ringe schneiden, die Knoblauchzehen halbieren.
3.
In einem großen Topf die Zwiebeln, den Knoblauch und den Chili in heißem Öl glasig dünsten. Die restlichen Gewürze zufügen und etwas anrösten, aus der Pfanne nehmen, 1 TL der Gewürze in der Pfanne lassen und mit dem Fischfond, der Kokosmilch und 150-250 ml Muschelgarsud zugießen. Offen ca. 10 Minuten garen, zwischendurch abschmecken und gegebenenfalls noch etwas Wasser und die Gewürze zugeben. Dabei sämig einköcheln lassen. Die Muscheln aus dem restlichen Sud heben. Den Koriander in die Currymasse einrühren und mit Zitronensaft abschmecken. Die Sauce mit den Muscheln in Schälchen anrichten und mit Koriander garniert servieren.
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