Muschelsalat mit Tomaten- und Avocadowürfeln
Muschelsalat mit Tomaten- und Avocadowürfeln - Mediterraner Gaumenschmeichler
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte
Muscheln glänzen nicht nur mit ihrem authentischen Geschmack nach Meer – sie haben auch gesundheitliche Vorteile zu bieten! Ihr köstliches Fleisch hat kaum Fett und Kalorien, strotzt aber vor Eiweiß und sorgt für eine dicke Portion Jod. Das Spurenelement ist hierzulande Mangelware und unverzichtbar für eine gut funktionierende Schilddrüse.
Traditionell werden Miesmuscheln in den kühleren Monaten angeboten, also von September bis Februar.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 214 kcal | (10 %) | mehr | |
| Protein | 18 g | (18 %) | mehr | |
| Fett | 13 g | (11 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 7 g | (5 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 1,7 g | (6 %) | mehr |
| Vitamin A | 0,1 mg | (13 %) | ||
| Vitamin D | 13,3 μg | (67 %) | mehr | |
| Vitamin E | 2,7 mg | (23 %) | ||
| Vitamin K | 8,3 μg | (14 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,3 mg | (30 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,4 mg | (36 %) | ||
| Niacin | 6,5 mg | (54 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,3 mg | (21 %) | ||
| Folsäure | 68 μg | (23 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 0,6 mg | (10 %) | ||
| Biotin | 4,1 μg | (9 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 13,3 μg | (443 %) | mehr | |
| Vitamin C | 12 mg | (13 %) | ||
| Kalium | 726 mg | (18 %) | mehr | |
| Calcium | 49 mg | (5 %) | mehr | |
| Magnesium | 64 mg | (21 %) | mehr | |
| Eisen | 7,3 mg | (49 %) | mehr | |
| Jod | 252 μg | (126 %) | mehr | |
| Zink | 3,3 mg | (41 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 2,7 g | |||
| Harnsäure | 191 mg | |||
| Cholesterin | 210 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 2 g |
Zutaten
- Zutaten
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 3 EL Olivenöl
- 1 kg Miesmuscheln
- 1 Tomate
- 1 Avocado
- 5 EL Zitronensaft
- Salz
- Pfeffer
Küchengeräte
Zubereitungsschritte
Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken und in einem großen Topf die Hälfte in 2 EL Olivenöl andünsten.
Die Bärte der Muscheln entfernen. Muscheln unter kaltem Wasser gründlich abbürsten. Offene Muscheln wegwerfen. Muscheln zu den Zwiebeln geben und mit 250 ml Wasser 10 Minuten mit geschlossenem Deckel garen.
Tomaten waschen. Für das Häuten Tomaten mit einem Küchenmesser kreuzförmig anritzen, mit kochendem Wasser einige Sekunden überbrühen, abschrecken und häuten. Tomaten vierteln und in Stücke schneiden.
Avocado halbieren, Stein entfernen, die Hälfte des Fruchtfleisches mit 2 EL Zitronensaft parieren und mit restlichem Olivenöl, Zwiebeln und Knoblauch mischen. Restliche Avocado fein würfeln, mit Zitronensaft beträufeln.
Muscheln aus dem Topf nehmen, geschlossene wegschmeißen. Muschelfleisch aus der Schale lösen. Muscheln in eine flache Form geben, mit Sud beträufeln, mit Tomaten und Avocadowürfeln bestreuen. Muschelsalat mit Salz und Pfeffer würzen. Avocadosauce extra zum Muschelsalat reichen.
