Nackenbraten mit Frischkäse gefüllt
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Health Score:
67 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
25 min
Zubereitung
fertig in 1 h 40 min
Fertig
Kalorien:
609
kcal
Brennwert
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 609 kcal | (29 %) | mehr | |
| Protein | 37 g | (38 %) | mehr | |
| Fett | 39 g | (34 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 22 g | (15 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 1,7 g | (6 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 0,1 mg | (13 %) | ||
| Vitamin D | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin E | 4,1 mg | (34 %) | ||
| Vitamin K | 4,5 μg | (8 %) | ||
| Vitamin B₁ | 1,7 mg | (170 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,4 mg | (36 %) | ||
| Niacin | 15,5 mg | (129 %) | ||
| Vitamin B₆ | 1,1 mg | (79 %) | ||
| Folsäure | 28 μg | (9 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 1,8 mg | (30 %) | ||
| Biotin | 10,1 μg | (22 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 1,7 μg | (57 %) | mehr | |
| Vitamin C | 24 mg | (25 %) | ||
| Kalium | 976 mg | (24 %) | mehr | |
| Calcium | 63 mg | (6 %) | mehr | |
| Magnesium | 70 mg | (23 %) | mehr | |
| Eisen | 3,5 mg | (23 %) | mehr | |
| Jod | 13 μg | (7 %) | mehr | |
| Zink | 5,4 mg | (68 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 16,5 g | |||
| Harnsäure | 260 mg | |||
| Cholesterin | 132 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 2 g |
Autor dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
zu allen Rezepten vom Autor
Zutaten
für
6
- Zutaten
- 1 kg Schweinenacken am Stück
- 1 Handvoll Rosmarin
- 200 g Doppelrahmfrischkäse mit Kräutern
- Salz
- weißer Pfeffer aus der Mühle
- 750 g kleine Kartoffeln z. B. Drillinge
- 3 EL Sonnenblumenöl
- ½ l Fleischbrühe
- 250 ml trockener Rotwein
Zubereitungsschritte
1.
Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. Das Fleisch auf der langen Seite zu einer Tasche aufschneiden. Den Rosmarin waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Die Blättchen eines Rosmarinzweiges abstreifen, hacken, mit dem Kräuterfrischkäse mischen und das Fleisch damit füllen. Mit Küchengarn binden und mit Salz und Pfeffer einreiben. Die Kartoffeln waschen.
2.
Das Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch darin rundherum gut gebräunt anbraten. In einen Bräter legen und im vorgeheizten Backofen 60–70 Minuten garen. Nach 20 Minuten mit der Brühe und dem Rotwein begießen, sowie die Kartoffeln um den Braten herum verteilen. Die restlichen Rosmarinzweige in die Flüssigkeit geben. Zu Ende garen und die Kartoffeln in dieser Zeit einmal wenden.
3.
Den Braten aus dem Ofen nehmen, mit Alufolie abdecken und etwa 5 Minuten ruhen lassen. Den Bratensaft durch ein Sieb in einen Topf gießen und mit einer kleinen Kelle entfetten. Dafür die Kelle nur so tief in die Sauce tauchen, dass das an der Oberfläche schwimmende Fett in die Kelle hineinläuft. Den verbleibenden Bratensaft auf die Hälfte einkochen lassen. Den Braten aufschneiden und mit Kartoffeln und Sauce auf einer Platte anrichten. Den Rosmarin aus dem Bräter darüber verteilen.
