Pekingente mit Beilagen Rezept | EAT SMARTER
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Pekingente mit BeilagenDurchschnittliche Bewertung: 3.91522

Pekingente mit Beilagen

Pekingente mit Beilagen
30 min.
Zubereitung
1 Tag 2 h. 40 min.
Fertig
mittel
Schwierigkeit
Durchschnitt: 3.9 (22 Bewertungen)

Zutaten

für 6 Portionen
1 küchenfertige Ente (etwa 2,5 kg)
Hier kaufen!3 cm frischer Ingwer
4 Frühlingszwiebeln
Kartoffelstärke
Erdnussöl bei Amazon kaufen1 l Erdnussöl
Zum Einreiben
Hier erhältlich2 EL 5-Gewürze-Mischung (aus dem Asienladen)
65 g Szechuan-Pfeffer
25 g schwarze Pfefferkörner
Kreuzkümmel online bestellen3 EL Kreuzkümmel
200 g grobkörniges Salz
Zum Servieren
4 chinesische Pfannkuchen Asialaden
80 ml Hoisin-Sauce
40 g Frühlingszwiebelstreifen
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Zubereitungsschritte

1
Die Ente waschen und trocken tupfen. Alle Zutaten zum Einreiben in einer Schüssel mischen. Die Ente damit innen und außen gut einreiben. Dann in Klarsichtfolie hüllen und für 24 Stunden in den Kühlschrank legen.
2
Die Gewürze so gut es geht von der Ente bürsten. Ingwer schälen und in Stücke schneiden. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in ca. 3 cm lange Stücke schneiden. Die Ente mit dem Ingwer und den Frühlingszwiebeln füllen und auf einen feuerfesten Teller legen. Wok 5 cm hoch mit Wasser füllen und mit einem passenden Dämpfeinsatz versehen. Das Wasser zum Kochen bringen, dann die Ente mit dem Teller auf den Dämpfeinsatz setzen. Den Wok zudecken und bei geringer Hitze die Ente in 2 Stunden fertig dämpfen. Dazwischen immer wieder das auslaufende Fett abschöpfen und immer wieder etwas Wasser falls nötig in den Wok geben. Die Ente aus dem Wok heben und die gesamte Flüssigkeit entfernen. Ingwer und Frühlingszwiebeln aus der Ente nehmen dann die Ente vollständig auskühlen lassen. Man kann sie dann auch im Kühlschrank aufbewahren.
3
Vor dem Servieren, die Ente in Viertel schneiden und in Kartoffelmehl wenden. Erdnussöl in einem Wok oder einer Friteuse erhitzen. Wenn das Öl raucht dann die Ente portionsweise knusprig braten. Die Brüste in etwa 10 Minuten knusprig braten. Auf Küchenpapier entfetten. Dann mit Hilfe einer Gabel das Fleisch von den Knochen lösen. Mit chinesischen Pfannkuchen, Dips wie Hoisin-Sauce und Gemüse wie Frühlingszwiebeln garniert servieren.