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Pfannkuchen mit bunten Möhren

Pfannkuchen mit bunten Möhren

Pfannkuchen mit bunten Möhren - Bunt und lecker: herzhafter Pfannkuchengenuss nicht nur für Vegetarier.

388
kcal
Brennwert
35 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 große orange Möhre (mit Grün)
1 große violette Möhre (mit Grün)
Bei Amazon kaufen3 EL Rapsöl
200 g Mehl
3 Eier
1 Prise Salz
400 ml Milch (1,5 % Fett)
4 TL Schmand (40 g)
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Zubereitungsschritte

1

Möhren schälen. Grün abschneiden, waschen und klein schneiden. Möhren in dünne Scheiben schneiden. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Möhren darin bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten dünsten. Grün zugeben und 2 Minuten mitdünsten. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

2

Für den Pfannkuchenteig Mehl mit Eiern, 1 Prise Salz und Milch verrühren.

3

Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen. 1/4 des Teigs hineingießen, durch leichtes Drehen und Kippen der Pfanne gleichmäßig verteilen und bei mittlerer Hitze ca. 2–3 Minuten backen. 1/4 des Möhrengrüns darauf verteilen, wenden und weitere 2–3 Minuten backen. Auf diese Weise 4 Pfannkuchen ausbacken. (Fertige Pfann- kuchen warm halten.)

4

Pfannkuchen in Stücke schneiden, mit Möhrenscheiben auf 4 Tellern anrichten. Mit je 1 TL Schmand garnieren.

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