Putenbrust mit Tapenade aus Oliven und Zitronen Rezept | EAT SMARTER
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Putenbrust mit Tapenade aus Oliven und ZitronenDurchschnittliche Bewertung: 3.71531

Putenbrust mit Tapenade aus Oliven und Zitronen

Putenbrust mit Tapenade aus Oliven und Zitronen
40 min.
Zubereitung
1 Std. 50 min.
Fertig
leicht
Schwierigkeit
Durchschnitt: 3.7 (31 Bewertungen)

Zutaten

für 4 Portionen
Für die Tapenade
250 g grüne Oliven entsteint
2 EL Kapern
8 Sardellenfilets
1 Knoblauchzehe
2 EL Petersilie fein gehackt
Olivenöl bei Amazon bestellenOlivenöl kalt gepresst
1 Bio-Zitrone
Für die Putenbrust
1,2 kg Putenbrust
200 g grüne Oliven entsteint
2 EL Zitronensaft
Olivenöl bei Amazon bestellen4 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer frisch gemahlen
5 Thymianzweige
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Zubereitungsschritte

1
Die Kapern und die Sardellenfilets unter kaltem Wasser spülen und gut abtropfen lassen. Die Sardellenfilets trocken tupfen und klein hacken. Den Knoblauch schälen und grob hacken. Oliven, Kapern, Sardellenfilets, Knoblauch und Petersilie in einen Mixer geben und kurz durchmixen, so daß alle Zutaten fein gehackt, aber nicht püriert sind. Die Zitrone schälen, filetieren und das Fruchtfleisch fein hacken, den Saft dabei auffangen. Die Zitrone zur Olivenmasse geben und 60 ml Olivenöl angießen. Das Ganze gut verrühren, in ein Schraubglas füllen und aufbewahren.
2
Für die Putenbrust den Backofen auf 160° C Unter- und Oberhitze vorheizen. Die Putenbrust waschen, trocken tupfen und seitlich eine Tasche einschneiden. Die Oliven so fein wie möglich hacken und mit dem Zitronensaft, dem Öl und reichlich Pfeffer würzen. Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und die Tasche mit den fein gehackten Oliven füllen. Mit Küchengarn fest binden, salzen und pfeffern und im heißen Öl in einem Bräter von allen Seiten goldbraun anbraten. Danach mit dem Thymian belegen und etwas Wasser angießen. In den heißen Ofen geben und in ca. 70 Minuten fertig braten. Immer wieder nach Bedarf etwas Wasser angießen und den Braten wenden. Den fertigen Braten in Scheiben schneiden und sofort servieren. Die Zitronen-Oliven-Tapenade dazu reichen.