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Rinderfilet auf Teriyaki-Art frittiertem Schnittlauch

Rinderfilet auf Teriyaki-Art frittiertem Schnittlauch
40 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Für das Schnittlauch-Tempura
Jetzt kaufen!40 g Speisestärke oder Reismehl
½ TL Backpulver
1 Eiweiß
Öl zum Ausbacken
8 Halme Schnittlauch
8 essbare Blüten
Für die Filets
200 g Rinderfilet (in 4 Stücken)
3 EL Teriyaki-Sauce
2 EL Honig
Hier bei Amazon kaufen2 EL Sesamsamen
Außerdem
4 EL Wasabiöl
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Zubereitungsschritte

1
Schnittlauch und Blüten waschen, trocken schütteln. Speisestärke oder Reismehl mit Backpulver und 40 ml kaltem Wasser glatt rühren. Eiweiß leicht steif schlagen und unterheben.
Wie Sie Eiweiß am besten zu steifem Schnee schlagen
2
Das Öl auf 180 °C erhitzen (um einen eingetauchten Holzlöf¬felstiel herum steigen bei die¬ser Temperatur Bläschen auf). Teriyakisauce mit Honig und Sesam glatt rühren und bei niedriger Temperatur leicht erwärmen, die Filetstücke darin 10 Minuten marinieren (Temperatur halten) und auf Tellern anrichten. Schnittlauchhalme und Blüten durch den Teig ziehen und portionsweise knusprig frit¬tieren. Herausnehmen und auf Küchenkrepp ab¬tropfen lassen. Zum Servieren das Schnittlauch-Tempura mit den Blüten auf dem Filet anrichten, den Teller mit etwas Wasabiöl garnieren und als Vorspeise servieren.
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