Rote Bete in Essig eingelegt
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Health Score:
79 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
40 min
Zubereitung
fertig in 1 h 35 min
Fertig
Kalorien:
163
kcal
Brennwert
Nährwerte
1 Glas enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 163 kcal | (8 %) | mehr | |
| Protein | 3 g | (3 %) | mehr | |
| Fett | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 34 g | (23 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 2 g | (8 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 5,3 g | (18 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 0 mg | (0 %) | ||
| Vitamin D | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin E | 0,1 mg | (1 %) | ||
| Vitamin K | 9,4 μg | (16 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,1 mg | (10 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,1 mg | (9 %) | ||
| Niacin | 1,2 mg | (10 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,2 mg | (14 %) | ||
| Folsäure | 160 μg | (53 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 0,3 mg | (5 %) | ||
| Biotin | 0,6 μg | (1 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin C | 23 mg | (24 %) | ||
| Kalium | 911 mg | (23 %) | mehr | |
| Calcium | 44 mg | (4 %) | mehr | |
| Magnesium | 45 mg | (15 %) | mehr | |
| Eisen | 2,1 mg | (14 %) | mehr | |
| Jod | 2 μg | (1 %) | mehr | |
| Zink | 1,1 mg | (14 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 0,1 g | |||
| Harnsäure | 41 mg | |||
| Cholesterin | 0 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 33 g |
Autor dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
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Zutaten
für
4
- Zutaten
- 750 g kleine rote Bete
- 100 g Perlzwiebel
- 50 g Ingwer
- 200 ml Balsamessig
- 20 g Salz
- 10 g Zucker
- 1 EL Senfsamen
- ½ Zimtstange
- 1 Lorbeerblatt
Zubereitungstipps
Zubereitungsschritte
1.
Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Rote Bete gründlich waschen, putzen und einzeln in Alufolie wickeln. In ca. 50 Minuten im Ofen weich garen.
2.
Die Perlzwiebeln kurz in kochendem Wasser blanchieren, dann schälen. Den Ingwer ebenfalls schälen und in Stifte schneiden.
3.
Die fertige Rote Bete schälen und in Scheiben schneiden. 400 ml Wasser zusammen mit dem Essig, dem Salz und dem Zucker in einen Topf geben. Die Senfkörner, die Zimtstange, das Lorbeerblatt, die Perlzwiebeln und den Ingwer hinzufügen. Ca. 5 Minuten kochen lassen. Die Rote Bete zugeben und in Einmachgläser abfüllen. Bis zum Rand füllen und gut verschließen.
4.
Mindestens 4 Wochen lang, kühl und dunkel durchziehen lassen.
