Schwarzwurzeln mit Orangensoße und Haselnusskernen
Schwarzwurzeln mit Orangensoße und Haselnusskernen - Edles Wintergericht
Nährwerte
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 344 kcal | (16 %) | mehr | |
| Protein | 10 g | (10 %) | mehr | |
| Fett | 24 g | (21 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 21 g | (14 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 2 g | (8 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 72,5 g | (242 %) | mehr |
| Vitamin A | 0,1 mg | (13 %) | ||
| Vitamin D | 0,1 μg | (1 %) | mehr | |
| Vitamin E | 28 mg | (233 %) | ||
| Vitamin K | 3 μg | (5 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,6 mg | (60 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,2 mg | (18 %) | ||
| Niacin | 3,9 mg | (33 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,5 mg | (36 %) | ||
| Folsäure | 255 μg | (85 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 1 mg | (17 %) | ||
| Biotin | 18,2 μg | (40 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin C | 69 mg | (73 %) | ||
| Kalium | 1.544 mg | (39 %) | mehr | |
| Calcium | 272 mg | (27 %) | mehr | |
| Magnesium | 136 mg | (45 %) | mehr | |
| Eisen | 13,3 mg | (89 %) | mehr | |
| Jod | 11 μg | (6 %) | mehr | |
| Zink | 1,4 mg | (18 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 7,5 g | |||
| Harnsäure | 289 mg | |||
| Cholesterin | 25 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 20 g |
Zutaten
- Zutaten
- 1 ½ kg Schwarzwurzel
- 1 unbehandelte Zitrone
- Salz
- 2 Pimentkörner
- 80 g Haselnusskerne
- 2 unbehandelte Orangen
- 3 EL Butter
- 1 TL brauner Zucker
- 1 EL Zitronensaft
Zubereitungsschritte
Die Schwarzwurzeln gründlich waschen und mit Gummihandschuhen unter fließendem Wasser schälen. Die Zitrone heiß waschen und vierteln. Die Schwarzwurzeln in einer großen Pfanne mit hohem Rand oder einem großen Topf in Wasser kochen. Die Zitronenspalten und Pimentkörner zugeben und in 8-10 Minuten bissfest garen.
Die Butter in einer Pfanne erhitzen, die Schwarzwurzeln zugeben und in der heißen Butter schwenken. Den Zucker und die Orangenschale zugeben und kurz ankaramellisieren lassen. Mit dem Orangensaft ablöschen und 5 Minuten einköcheln.
Mit Zitronensaft und Salz abschmecken. Die Schwarzwurzeln auf heißen Tellern anrichten, mit der Soße begießen, mit den Haselnüssen bestreuen und mit der Orangenschale garniert servieren.
