Spinatsalat mit Möhren, Zwiebeln und Feta
(6 Bewertungen)
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Health Score:
92 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
40 min
Zubereitung
fertig in 50 min
Fertig
Kalorien:
439
kcal
Brennwert
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 439 kcal | (21 %) | mehr | |
| Protein | 17 g | (17 %) | mehr | |
| Fett | 33 g | (28 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 18 g | (12 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 1 g | (4 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 9,1 g | (30 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 2,6 mg | (325 %) | ||
| Vitamin D | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin E | 10,3 mg | (86 %) | ||
| Vitamin K | 180,9 μg | (302 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,4 mg | (40 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,4 mg | (36 %) | ||
| Niacin | 6 mg | (50 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,7 mg | (50 %) | ||
| Folsäure | 165 μg | (55 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 0,8 mg | (13 %) | ||
| Biotin | 20,9 μg | (46 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0,2 μg | (7 %) | mehr | |
| Vitamin C | 147 mg | (155 %) | ||
| Kalium | 1.097 mg | (27 %) | mehr | |
| Calcium | 240 mg | (24 %) | mehr | |
| Magnesium | 110 mg | (37 %) | mehr | |
| Eisen | 3,8 mg | (25 %) | mehr | |
| Jod | 46 μg | (23 %) | mehr | |
| Zink | 2,2 mg | (28 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 10,3 g | |||
| Harnsäure | 59 mg | |||
| Cholesterin | 31 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 16 g |
Autor dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
zu allen Rezepten vom Autor
Zutaten
für
4
- Zutaten
- 500 g Möhren
- 2 rote Paprikaschoten
- 2 rote Zwiebeln
- 2 EL Haselnusskerne
- 3 EL Kürbiskerne
- 2 EL Sonnenblumenöl
- 150 g Baby-Spinat
- 2 Handvoll Kräuter z. B. Minze, Petersilie, Basilikum
- 50 g getrocknete Tomaten in Öl
- 2 EL Kürbiskernöl
- 4 EL Balsamessig
- 1 TL Honig
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 180 g Feta
Zubereitungsschritte
1.
Die Möhren schälen, längs halbieren oder vierteln und in ca. 5 cm lange Stücke schneiden. Die Paprika waschen, putzen und in Stücke schneiden. Die Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Die Nüsse grob hacken und mit den Kürbiskernen in einer Pfanne hellbraun und duftend rösten. Herausnehmen und zur Seite stellen.
2.
Das Öl in die Pfanne geben und die Möhren darin 2-3 Minuten hellbraun braten. Die Zwiebeln zugeben und 2-3 Minuten mitbraten. Die Paprika untermischen, eventuell etwas Wasser angießen und weitere ca. 4 Minuten dünsten, bis die Flüssigkeit verdampft ist und das Gemüse weich ist. Am Herd nehmen und abkühlen lassen.
3.
Den Spinat gründlich waschen und trocken schleudern. Die Kräuter abbrausen, trocken schütteln und die Blätter fein hacken. Die Tomaten abtropfen lassen und klein hacken. Das Kürbiskernöl, 2 EL vom Tomatenöl, den Essig, Honig, 2-3 EL Wasser Salz und Pfeffer verquirlen. Das Dressing abschmecken und die Nuss-Kern-Mischung untermengen.
4.
Den Spinat, das Gemüse und getrocknete Tomaten auf Tellern anrichten. Die Kräuter darüber streuen und den Feta darüber zerbröckeln. Mit dem Dressing beträufelt servieren.
