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Zitronen-Kabeljau mit Kapern

Zitronen-Kabeljau mit Kapern
20 min
Zubereitung
35 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
600 g Kabeljaufilet
1 ½ Schalotten
Olivenöl bei Amazon bestellen3 EL Olivenöl
110 ml Fischfond (Glas)
1 Zitrone Saft und Schalenabrieb
2 Safranfäden
1 TL Honig
2 EL kleine Kapern
Salz
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitungsschritte

1
Schalotten schälen, fein hacken und in 2 EL Olivenöl mit den Safranfäden glasig schwitzen, Fischfond angießen, Zitronensaft und –schale zugeben und ca. 5 Min. köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen und Kapern zugeben, vom Herd ziehen.
Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen
2
Fischfilets waschen, trocken tupfen und in Stücke teilen, mit Salz und Pfeffer würzen und portionsweise in einer Pfanne im restlichen Öl je Seite 2 – 3 Min. ohne Bräunung andünsten, dann in die Sauce geben, noch 15 Min. ziehen lassen. Warm oder kalt servieren.
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