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Baguettebrötchen mit Grilltomaten, Rucola und Parmesan

Baguettebrötchen mit Grilltomaten, Rucola und Parmesan
30 min
Zubereitung
32 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
4 Baguette-Brötchen
16 Cocktailtomaten
1 EL Zucker
Olivenöl bei Amazon bestellen6 EL Olivenöl
2 EL frisch gehackte Oregano
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 Bund Rucola ca. 40 g
4 EL grob geriebener Parmesan
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Zubereitungsschritte

1
Die Tomaten waschen, putzen und trocken tupfen. Je 4 Cocktailtomaten auf 1 Holzspieß stecken. Den Zucker mit dem Olivenöl in einem kleinen Topf schmelzen, den Oregano unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen, etwas abkühlen lassen. Den Rucola waschen, putzen und gut abtropfen lassen.
Wie Sie Rucola richtig putzen und waschen
2
Die Tomatenspieße mit etwas von dem Kräuteröl bestreichen und im heißen Backofen unter dem Grill ca. 2 Minuten grillen und umdrehen, bis die Tomaten heiß sind und die Schale etwas aufgeplatzt ist.
3
Zum Servieren die Baguettebrötchen längs einschneiden, etwas auseinander biegen und mit Rucola auslegen. Je 1 Tomatenspieß hineinlegen, mit Parmesan bestreuen und mit restlichem Kräuteröl beträufeln.
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