Name: Blumenkohl-Shakshuka
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Arabische
Ingredients: 500 g Blumenkohl (0.5 Blumenkohl); 80 g große Zwiebeln (1 große Zwiebel); 3 Knoblauchzehen; 1 rote Paprikaschote; 300 g Tomaten; 3 EL Olivenöl; 200 ml Gemüsebrühe; Salz; Pfeffer; 1 TL gemahlener Kreuzkümmel; 1 TL edelsüßes Paprikapulver; Piri-Piri (Chiligewürz); 4 Eier; 30 g Kürbiskerne (2 EL); 10 g Petersilie (0.5 Bund)

Zubereitungsschritte

Blumenkohl putzen, waschen und in kleine Röschen zerteilen. Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken. Paprikaschote halbieren, entkernen, waschen und in Würfel schneiden. Tomaten putzen, waschen und klein würfeln.

In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen. Zwiebel- und Paprikawürfel darin unter Rühren etwa 7 Minuten bei mittlerer Hitze andünsten. Dann Knoblauch, Blumenkohl und Tomaten unterrühren und Brühe zugießen. Mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Paprikapulver und 1⁄4 TL Piri-Piri würzen und etwa 10 Minuten bei kleiner Hitze dickflüssig einköcheln lassen. Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Eier nacheinander aufschlagen, in die Sauce gleiten lassen und zugedeckt bei kleiner Hitze 5–7 Minuten stocken lassen. Kürbiskerne in einer heißen Pfanne ohne Fett anrösten. Petersilie waschen, trocken schleudern, Blättchen hacken. Die orientalische Gemüse-Eier-Pfanne mit Petersilie und Kürbiskernen bestreuen.

MichaelKiene vom 07.02.2024.

Alter Falter... 🥵🥵🥵 da ich kein Piri-Piri Pulver bekommen habe, hab ich Piri-Piri Schote(n) genommen. Nach dem abschmecken und Brand 🔥 im Mund löschen, mit etwas Milch und Brot einköcheln lassen und es war nur noch halb so scharf. Aber lecker war es auf jedenfalls...

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Michi-2011@gmx.de vom 29.01.2024.

War richtig lecker. Wird auf jeden Fall wiederholt

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-Lilly- vom 01.07.2022.

Fantastisch lecker! Habe noch nie vorher Shakshuka gemacht und muss sagen, die Eier waren ein absolutes Highlight. Auch die Kürbiskerne sind aus meiner Sicht ein Muss. Bei uns gab es selbstgemachtes Naan-Brot dazu, ohne Beilage sollte man mindestens die doppelte Menge machen. Und für das Kochen des Blumenkohls deutlich mehr Zeit einplanen oder vorkochen, nach 10min ist der noch steinhart. Danke für das super leckere Rezept, werde ich wieder machen!

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Michaela1972 vom 20.01.2022.

Mein Mann reagiert allergisch auf Paprika, was kann ich als Alternative nehmen?

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EAT SMARTER vom 20.01.2022.

Hallo Michaela1972, Champignons würden hier ebenfalls gut passen. Alternativ können Sie auch einfach mehr Blumenkohl verwenden. Viele Grüße von EAT SMARTER!

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Domi2907 vom 16.05.2021.

Sehr sehr lecker ju f empfehlenswert! Bin ein absoluter Fan dieses Rezepts. Und dazu noch sehr simple 👍🏼

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Fragolina_x vom 30.09.2020.

War richtig lecker und einfach. Werde ich aufjedenfall öfter machen. Kann ich jedem nur empfehlen.

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jalisha vom 24.04.2020.

Ich bin leider kein großer Fan von Shakshuka, aber diese Tomatensoße schmeckt wirklich lecker, sehr aromatisch. Auch das Stocken der Eier hat mit Deckel prima funktioniert. Der Blumenkohl ist ganz nett, müsste aber nicht unbedingt dabei sein. Auch die Kerne würde ich weglassen. Dazu gab es jedenfalls Naanbrot, super zum Soße aufsaugen :)

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Gabi Sven Selzner vom 18.02.2019.

Geht da auch tk Blumenkohl?

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Ju ju vom 19.02.2019.

Mit Sicherheit. Ich würde dann aber die Flüssigkeit und die Kochzeit reduzieren. Viel Spass ;)

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Ju ju vom 17.02.2019.

Sehr lecker und hat überraschend gut funktioniert (habe allerdings die Kochzeit etwas verlängert, vielleicht waren die Blumenkohlröschen zu groß). Besonders gut finde ich die einfache Variationsmöglichkeit des Gerichts. Habe es mit Reis und einem Rucola-Feta-Salat kombiniert.

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Birgit vom 29.08.2018.

Das drucke ich mir gleich mal aus, wird probiert.

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Fritz - Ulrich Hein vom 29.08.2018.

Und wo bleibt das Fleisch? Ich könnte mir dazu gewürfelte Rind- oder Schweinefleischstücke vorstellen. Aber auch ausgebeinte Hähnchenstücke passen gut dazu.

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Domi2907 vom 16.05.2021.

Fleisch sollte nur in Maßen verzehrt werden! Und dieses Gericht benötigt definitiv keines. Es schmeckt in der vegetarischen Variante hervorragend.!👌🏼

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dannyhapunkt vom 13.06.2019.

Es muss ja nicht überall Fleisch dabei sein.

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Kalorien	247 kcal	(12 %)	mehr
Protein	14 g	(14 %)	mehr
Fett	16 g	(14 %)	mehr
Kohlenhydrate	11 g	(7 %)	mehr
zugesetzter Zucker	0 g	(0 %)	mehr
Ballaststoffe	7,5 g	(25 %)	mehr

Vitamin A	0,4 mg	(50 %)
Vitamin D	1,5 μg	(8 %)	mehr
Vitamin E	4,4 mg	(37 %)
Vitamin B₁	0,3 mg	(30 %)
Vitamin B₂	0,4 mg	(36 %)
Niacin	5,5 mg	(46 %)
Vitamin B₆	0,6 mg	(43 %)
Folsäure	164 μg	(55 %)	mehr
Pantothensäure	2,5 mg	(42 %)
Biotin	21,1 μg	(47 %)	mehr
Vitamin B₁₂	1 μg	(33 %)	mehr
Vitamin C	170 mg	(179 %)
Kalium	838 mg	(21 %)	mehr
Calcium	78 mg	(8 %)	mehr
Magnesium	65 mg	(22 %)	mehr
Eisen	2,6 mg	(17 %)	mehr
Jod	8 μg	(4 %)	mehr
Zink	1,8 mg	(23 %)	mehr
gesättigte Fettsäuren	3,3 g
Harnsäure	87 mg
Cholesterin	198 mg		mehr

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