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Brokkolisuppe mit Garnelen und Mandeln

Brokkolisuppe mit Garnelen und Mandeln

Brokkolisuppe mit Garnelen und Mandeln - Cremig-knackiges Geschmackserlebnis aus der Schüssel.

240
kcal
Brennwert
40 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
400 g Brokkoli
2 mehligkochende Kartoffeln (100 g)
1 Stück Knollensellerie (100 g)
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
Olivenöl bei Amazon bestellen1 EL Olivenöl
800 ml Gemüsebrühe
Jetzt kaufen!2 EL Mandelblättchen (30 g)
250 g Riesengarnele (küchenfertig)
1 Handvoll Basilikum
Salz
Pfeffer
130 g saure Sahne
1 Spritzer Zitronensaft
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Zubereitungsschritte

1

Brokkoli waschen, putzen und klein schneiden. Kartoffeln und Sellerie schälen und würfeln.

Wie Sie Knollensellerie richtig putzen, schälen und waschen
Wie Sie Knollensellerie effektiv in Würfel schneiden
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
Wie Sie Brokkoli am besten putzen und zerkleinern
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Schalotte und Knoblauch schälen und fein hacken.

Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen
3

1/2 EL Öl in einem Topf erhitzen. Schalotte und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Kartoffeln, Sellerie und Brokkoli zugeben und mit Brühe ablöschen. Bei kleiner Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen.

4

Inzwischen Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie duften. Garnelen unter kaltem Wasser abspülen, trockentupfen.

5

Basilikum waschen, trockenschütteln und Blätter hacken.

6

Restliches Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Garnelen darin bei starker Hitze in 2–3 Minuten garbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

7

Suppe vom Herd nehmen, fein pürieren und durch ein Sieb streichen. Saure Sahne und Basilikum zufügen und mit 1 Spritzer Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

8

Suppe auf 4 Teller verteilen und mit Mandeln und Garnelen bestreuen.

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