EatSmarter Exklusiv-Rezept
Chorizo-Pasta
mit Eiersahne
(10 Bewertungen)
(10 Bewertungen)
Chorizo-Pasta - Diese Carbonara-Variation kommt Pastakennern zu Recht spanisch vor!
Health Score:
62 / 100
Schwierigkeit:
ganz einfach
Schwierigkeit
Zubereitung:
25 min
Zubereitung
Kalorien:
578
kcal
Brennwert
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte
Zugegeben: Die spanische Antwort auf den italienischen Spaghettiklassiker ist nicht gerade ein Schlankmacher! Trotzdem überzeugt das ganz einfach zuzubereitende Nudelgericht dank diverser Pluspunkte, so die beiden fettlöslichen Vitamine A und D. Gerade bei Vitamin D ist die Versorgung in sonnenarmen Monaten häufig unzureichend, da der Körper das Vitamin nur unter Einwirkung von Sonnenlicht selbst herstellen kann.
Wer die scharfe spanische Chorizowurst nicht mag oder lieber vegetarisch schlemmt, bereitet das Rezept mit Räucher- oder Nusstofu zu.
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 578 kcal | (28 %) | mehr | |
| Protein | 25 g | (26 %) | mehr | |
| Fett | 25 g | (22 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 62 g | (41 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 4,5 g | (15 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 0,2 mg | (25 %) | ||
| Vitamin D | 1,4 μg | (7 %) | mehr | |
| Vitamin E | 1,4 mg | (12 %) | ||
| Vitamin K | 12,6 μg | (21 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,3 mg | (30 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,3 mg | (27 %) | ||
| Niacin | 7,7 mg | (64 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,3 mg | (21 %) | ||
| Folsäure | 60 μg | (20 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 1,3 mg | (22 %) | ||
| Biotin | 12,9 μg | (29 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 1,8 μg | (60 %) | mehr | |
| Vitamin C | 2 mg | (2 %) | ||
| Kalium | 329 mg | (8 %) | mehr | |
| Calcium | 204 mg | (20 %) | mehr | |
| Magnesium | 68 mg | (23 %) | mehr | |
| Eisen | 2,8 mg | (19 %) | mehr | |
| Jod | 11 μg | (6 %) | mehr | |
| Zink | 3,1 mg | (39 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 9,7 g | |||
| Harnsäure | 83 mg | |||
| Cholesterin | 209 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 2 g |
Entwicklung dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
zu allen Rezepten vom Autor
Zutaten
für
4
- Zutaten
- 125 g Chorizo
- 3 Stiele Petersilie
- 350 g kurze Pasta (z. B. Penne)
- Salz
- 50 g Parmesan im Stück
- 3 sehr frische Eier
- 20 g Crème fraîche (15 % Fett; 1 EL)
- Pfeffer
Zubereitung
Küchengeräte
1 Arbeitsbrett, 1 kleines Messer, 1 beschichtete Pfanne, 1 Holzlöffel, 1 Esslöffel, 1 großes Messer, 1 großer Topf, 1 feine Reibe, 1 große Schüssel, 1 Schneebesen, 1 Sieb, 1 Messbecher, 1 Küchenpapier
Zubereitungsschritte
1.
Chorizo in 1 cm große Würfel schneiden. Ohne Fett in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze knusprig auslassen.
2.
2 EL von dem ausgelassenen Chorizo-Öl aufbewahren und die Chorizowürfel auf Küchenpapier abtropfen lassen.
3.
Petersilie waschen, trockenschütteln, die Blättchen abzupfen und mit einem großen Messer grob hacken.
4.
Die Nudeln nach Packungsanleitung in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen. Den Parmesan fein reiben.
5.
Käse mit Eiern und Crème fraîche in eine große Schüssel geben. Salzen, pfeffern und mit einem Schneebesen verquirlen.
6.
Nudeln in einem Sieb abgießen und abtropfen lassen, dabei 50 ml Nudelwasser auffangen.
7.
Nudeln und heißes Nudelwasser sofort mit dem verquirlten Ei vermischen. Chorizo-Öl, Chorizo und Petersilie unterheben und servieren.
Kommentare
Fenja19
vom 30.03.2020.
SO lecker (und so einfach)!!! Tolles Rezept! - Antworten
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Michaela
vom 04.11.2012.
Ich kann diese Funktion "weitere Nährwerte" leider auch nicht entdecken, die gab es mal, allerdings fehlt sie mittlerweile bei den meisten Rezepten, was mir das Ausrechnen der KE's sehr schwer macht....!
EAT SMARTER sagt: Beim Rezept in der Zeile "Warum gesund" und "Noch smarter" ganz rechts das Kästchen Nährwerte anklicken. - Antworten
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Marion Holtei
vom 23.11.2016.
Wenn ich auf das Druckersymbol klicke, erhalte ich die Möglichkeit "mit Nährwerten" auszuwählen, dann werden u.a. auch die BE angezeigt. - Antworten
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EAT SMARTER
vom 23.11.2016.
... oder einfach über dem Rezepttitel auf Food-Check klicken. - Antworten
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Peter
vom 11.02.2011.
Warum werden im Food-Check die Kohlehydrate nicht angegeben?
EAT SMARTER sagt: Im Food Check ist unten rechts der Hinweis "Weitere Nährwerte". Wenn Sie daraufklicken öffnet sich eine Liste mit allen Nährwerten für dieses Rezept, darunter auch Kohlenhydrate, die hier mit 62 g angegeben sind. - Antworten
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Michelle
vom 20.01.2011.
Mmh, das war wirklich gut!!! Die Wurst ist so schön scharf, echt lecker und die Sauce, in der die Nudeln gegessen werden ... Einfach lecker! Hab's ja nicht so mit rohem Ei, aber hierfür mach ich glatt eine Ausnahme!! - Antworten
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Francesca
vom 13.11.2010.
Die Chorizo als Art Spanischen Speck zu benutzen... einfach genial! - Antworten
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