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Deftiger Nudelsalat mit Rucola

Deftiger Nudelsalat mit Rucola
380
kcal
Brennwert
50 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
250 g Nudeln (Rädchenform)
120 g geräucherter Mozzarella Scamorza
80 g Salami am Stück
4 EL Mayonnaise
1 TL Senf
Saft einer Zitronen
1 EL Meerrettich
1 EL Aceto balsamico
1 EL Pflanzenöl
2 Bund Rucola
Salz
Pfeffer
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Zubereitungsschritte

1
Nudeln laut Packungsanweisung in reichlich Salz Wasser garen, abtropfen lassen und etwas Kochwasser beiseite stellen. Von der Salami die Haut abziehen, Käse und Wurst würfeln und beides mit den Nudeln mischen. Mayonnaise mit Senf, Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Essig, Öl und Meerrettich mischen, etwas Nudelwasser zufügen, mit Nudeln mischen und 30 Minuten ziehen lassen. Rucola waschen, trockenschütteln, etwas kleinschneiden und vor dem Serviern unterheben.
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