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Dicke Bohnen mit Schafskäse und Gemüse

Dicke Bohnen mit Schafskäse und Gemüse
30 min
Zubereitung
2 h 30 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
250 g getrocknete, weiße Bohnen
1 Lorbeerblatt
2 Stängel Salbei
2 Stängel Bohnenkraut
1 rote Chilischote
Salz
250 g frische Champignons
2 Zucchini
1 rote Zwiebel
1 Knoblauchzehe
300 g Tomaten
Olivenöl bei Amazon bestellen4 EL Olivenöl
80 g grüne, entsteinte Oliven
200 g Feta
1 rote Peperoni
Fett für die Form
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitungsschritte

1
Die Bohnen in einer Schüssel mit kaltem Wasser bedecken und über Nacht einweichen.
2
Am nächsten Tag abgießen, in einen Topf geben und mit soviel Wasser auffüllen, dass die Bohnen gut bedeckt sind. Das Lorbeerblatt, die Kräuter und die Chilischote zugeben, salzen und zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze und leicht aufgelegtem Deckel 1-1 1/2 Stunden garen.
3
Zwischenzeitlich die Pilze putzen, mit einem Küchenkrepp abreiben und in Scheiben schneiden. Die Zucchini waschen, putzen, der Länge nach halbieren und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch abziehen, die Zwiebel halbieren und in Streifen schneiden und den Knoblauch fein hacken. Die Tomaten brühen, kalt abschrecken, häuten, vierteln, entkernen und in Stücke schneiden.
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4
In einer Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen und die Zwiebel mit dem Knoblauch glasig schwitzen. Die Zucchini und Pilze zugeben, unter gelegentlichem Schenken mitbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.
5
Die Oliven abtropfen lassen, in Scheiben schneiden und den Feta grob zerbröckeln. Die Peperoni waschen, putzen, von den Kernen befreien und hacken.
6
Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
7
Die Bohnen über einem Sieb abbrausen, mit dem Gemüse und den Tomaten mischen und in eine gefettete Auflaufform geben. Den Feta mit den Oliven und der Peperoni mischen, über das Gemüse verteilen, mit Salz und Pfeffer übermahlen und mit dem restlichen Olivenöl beträufeln.
8
Im vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten goldbraun backen.
9
Herausnehmen und nach Belieben mit frischem Ciabatte oder Fladenbrot servieren.
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