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Erbsen-Minzsuppe

Erbsen-Minzsuppe
25 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
400 g Erbsen TK, aufgetaut
600 ml Gemüsebrühe
1 Zwiebel gehackt
1 Knoblauchzehe gehackt
100 g Sellerie gewürfelt
2 EL Butter
2 EL Minze gehackt
Hier kaufen!1 TL Ingwer gerieben
4 EL Sahne
4 EL saure Sahne
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Jetzt kaufen!Cayennepfeffer
1 Spritzer Zitronensaft
Minze für die Garnitur
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Zubereitungsschritte

1
Sellerie, Zwiebeln und Knoblauch in nicht zu heißer Butter anschwitzen. Erbsen (bis auf 4 EL) zugeben und mit Brühe ablöschen. Ca. 10 Min. zugedeckt köcheln lassen, gehackte Minze und Ingwer zugeben und pürieren. Restliche Erbsen und als Einlage und Sahne hinein geben, mit Salz, Zitronensaft und Cayennepfeffer abschmecken. In Schüsseln füllen, jeweils 1 EL Sauerrahm drauf geben, mit etwas schwarzem Pfeffer würzen und mit Minzblättern garniert servieren.
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