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Fischklößchen mit Gemüsereis und Currysauce

Fischklößchen mit Gemüsereis und Currysauce
826
kcal
Brennwert
1 h 15 min
Zubereitung
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
200 g Langkornreis
Salz, Pfeffer aus der Mühle
2 rote Paprikaschoten
2 Selleriestangen
1 kleine Dose Maiskorn
1 Bund glatte Petersilie
600 g eiskaltes Fischfilet
1 Ei
Sahne
Jetzt hier kaufen!geriebene Muskatnuss
30 g Butter
1 TL Mehl
2 TL Curry
100 ml Hummerfond
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Zubereitungsschritte

1

Reis nach Anweisung der Herstellers garen und gut abtropfen lassen. Paprikaschote und Sellerie putzen, waschen und in kleine Stücke schneiden. Mais abtropfen lassen. Das Gemüse unter den Reis mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

2

Petersilie abspülen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen und fein hacken.

3

Das Fischfleisch durch den Fleischwolf geben oder im Mixer pürieren. Ei trennen Eigelb, 0,1l Sahne und Gewürze hinzufügen und nochmals kurz pürieren. 0,1l Sahne steif geschlagen und unter die Masse heben. Eiweiß steif schlagen und ebenfalls unter die Masse heben. Die Masse zu mittelgroße Klöße formen und in kochendem Salzwasser bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten ziehen lassen. 

Wie Sie ein Ei perfekt trennen
4

Für die Sauce Butter in einem Topf erhitzen. Mehl und Curry darin unter Rühren 2-3 Minuten anschwitzen. Hummerfond und restliche Schlagsahne angießen, unter Rühren zum Kochen bringen und 2-3 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5

Die Fischklößchen abtropfen lassen und zusammen mit dem Reis und der Sauce servieren.

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