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Fladenbrot mit Champignons und Rucola

Fladenbrot mit Champignons und Rucola
30 min.
Zubereitung
2 h. 10 min.
Fertig
leicht
Schwierigkeit
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Zutaten

für 4 Portionen
Für den Teig
1 Würfel Hefe 42 g
1 Prise Zucker
600 g Mehl
1 EL Salz
Für den Belag
500 g Champignons
4 Frühlingszwiebeln
400 g Ziegenkäse Weichkäserollle
Olivenöl bei Amazon bestellen6 EL Olivenöl
2 Bund Rucola
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitungsschritte

1
Die Hefe zerbröckeln und mit dem Zucker und 100 ml lauwarmen Wasser verrühren. Das Mehl mit dem Salz mischen, in eine Schüssel geben, eine Mulde eindrücken, das Hefewasser hineingeben, mit Mehl bestauben. Zugedeckt an einem warmen Ort 15 Minuten gehen lassen. Anschließend 250 ml lauwarmes Wasser zugeben und zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Mit einem Tuch abgedeckt an einem warmen Ort 45 Minuten bis etwa zur doppelten Größe gehen lassen.
2
Währenddessen die Champignons putzen, mit einem feuchten Küchentuch abreiben und halbieren oder vierteln. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in schräge Ringe schneiden. Den Ziegenkäse in Scheiben schneiden.
3
Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Den Teig nochmals kräftig durchkneten, in vier Stücke teilen und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu vier runden Fladen ausrollen. Auf 4 mit Backpapier ausgelegte Pizzableche verteilen und nochmals 15 Minuten ruhen lassen. Anschließend die Fladen jeweils mit einem Esslöffel Olivenöl beträufeln und den Ziegenkäse darauf verteilen. Im vorgeheizten Ofen auf unterer Schiene 20-25 Minuten backen. Inzwischen die Champignons mit den Frühlingszwiebeln in dem restlichen Olivenöl scharf von allen Seiten anbraten. Den Rucola waschen und trocken schleudern. Die Fladen herausnehmen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit den Champignons und den Frühlingszwiebeln belegen. Den Rucola darauf geben und sofort servieren.
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