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Gefüllte Kartoffeln

Gefüllte Kartoffeln
797
kcal
Brennwert
1 h
Zubereitung
2 h 10 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 kg festkochende, mittelgroße Kartoffeln
2 ½ kg grobes Meersalz
2 Eiweiß
2 Zweige Rosmarin
200 g saure Sahne
400 g körniger Frischkäse
Salz
weißer Pfeffer
1 EL Zitronensaft
1 Hand voll Schnittlauch
100 g Bündner Fleisch
frischer Oregano zum Garnieren
100 g Räucherlachs
4 EL Keta-Kaviar
Dill zum Garnieren
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Zubereitungsschritte

1
Den Ofen auf 200°C Umluft vorheizen.
2
Die Kartoffeln waschen. Das Salz mit den verquirlten Eiweißen und nach Bedarf etwas kaltem Wasser vermengen. Etwa die Hälfte auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und darauf die Kartoffeln legen. Mit abgezupften Rosmarinnadeln bestreuen und mit dem restlichen Salz komplett bedecken. Im Ofen ca. 70 Minuten backen.
3
Für die Füllungen den Sauerrahm mit dem Frischkäse verrühren, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
4
Den Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden. Unter ein Drittel der Frischkäsemasse mengen.
5
Die Kartoffeln aus dem Ofen nehmen, kurz auskühlen lassen und mit einem kleinen Löffel aushölen, so dass ein noch ca. 1 cm dicker Rand übrig bleibt. Die Schnittlauchcreme mit einem Drittel der Kartoffelmasse mischen und vier Kartoffeln wieder damit befüllen. Die übrige Kartoffelmasse mit der restlichen Frischkäsemasse mischen. Diese auf die restlichen Kartoffeln verteilen und vier Stück mit dem in Streifen geschnittenen Schinken und Oregano garnieren. Die übrigen mit dem kleingezupften Lachs und Kavier belegen. Mit Dill ganieren.
6
Dazu passt ein gemischter Salat.
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