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Glutenfreier Zitronenkuchen

Glutenfreier Zitronenkuchen
50 min
Zubereitung
1 h 40 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Tarteform, 24 cm Durchmesser
Für den Teig
Jetzt bei Amazon kaufen!100 g gemahlene Mandeln
50 g Kartoffelstärke
1 EL Vanillezucker
1 Eigelb
1 Prise Salz
100 g kalte Butter
Butter für die Form
getrocknete Hülsenfrüchte zum Blindbacken
Für die Füllung
6 Eigelbe
Jetzt kaufen!2 EL Speisestärke
100 ml Sahne
Jetzt kaufen!125 g Puderzucker
125 ml Zitronensaft
1 EL abgeriebene Zitronenschale
3 Eiweiß
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Zubereitungsschritte

1
Die Teigzutaten mit der kalten Butter rasch verkneten, ausrollen und in die gebutterte Tarteform geben, dabei einen Rand hochziehen. Mit Backpapier auslegen und die Hülsenfrüchte auf den Boden streuen. Im Backofen ca. 10 Minuten vorbacken. Die Hülsenfrüchte und das Papier wieder entfernen und den Boden gut auskühlen lassen.
2
Für die Füllung die Eigelbe mit Stärke, Sahne und 50 g Puderzucker über einem heißen Wasserbad cremig schlagen. Zitronensaft und –schale untermischen. Die Eiweiße steif schlagen, den restlichen Puderzucker dazuschlagen. Eischnee vorsichtig unter die Zitronencreme ziehen. Die Masse auf dem Tortenboden verteilen und bei 160°C ca. 40 Minuten fertig backen.
3
Auskühlen lassen und aus der Form nehmen.
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