Grießklößchen mit Gemüseragout Rezept | EAT SMARTER
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Grießklößchen mit GemüseragoutDurchschnittliche Bewertung: 3.91528

Grießklößchen mit Gemüseragout

Grießklößchen mit Gemüseragout
40 min.
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit
Durchschnitt: 3.9 (28 Bewertungen)

Zutaten

für 4 Portionen
Für den Spargeleintopf
1 Bund Frühlingszwiebeln
750 g weißer Spargel
400 g Möhren
1 Zwiebel
2 EL Butter
75 g getrocknete Tomaten in Öl eingelegt
1 EL Tomatenmark
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 Msp. Zucker
1 EL Zitronensaft
800 ml Gemüsebrühe (lnstant)
1 EL grob gehackte Petersilie
Für die Käseklößchen
30 g Butter
2 EL Grieß
2 EL fein geriebener Parmesan
1 Ei
Salz
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Zubereitungsschritte

1
Für die Käseklößchen Butter schmelzen und abkühlen lassen. Ei, Salz und Muskatnuss unter die Butter quirlen, Grieß und Parmesan mischen und unterrühren. Die Masse 5 Minuten quellen lassen. Mit einem feuchten Teelöffel Nocken abstechen, in der hohlen, befeuchteten Hand nachformen und in leicht kochendes Salzwasser einlegen. Die Käseklößchen ca. 15 Minuten garziehen lassen.
2
Für den Spargeleintopf Spargel schälen, Enden abschneiden, Stangen halbieren. Möhren putzen, schälen, der Länge nach halbieren oder vierteln und in 6-7 cm lange Stücke schneiden. Lauchzwiebeln waschen, putzen, halbieren oder vierteln und ebenfalls in 6-7 cm lange Stücke schneiden.
3
Zwiebeln abziehen und fein würfeln. 1 TL Butter in einer Pfanne erhitzen und die Hälfte der Zwiebeln darin glasig dünsten. Tomatenmark zugeben und andünsten. Die Karotten zugeben und 3 Min. mitdünsten, Gemüsebrühe angießen, salzen und pfeffern. Getrocknete Tomaten in Stücke schneiden
4
und zugeben. Spargel und Lauchzwiebeln zugeben und alles ca. 10 Minuten köcheln lassen. Abschmecken und die Petersilie zugeben.
5
Die Käseklößchen in den Eintopf Suppe geben und servieren.
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