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Käse-Muffins

Käse-Muffins
45 min.
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit
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Zutaten

für 12 Stück
250 g Mehl
2 TL Backpulver
300 g Cocktailtomate
2 Knoblauchzehen fein gehackt
2 Eier
200 g Joghurt
80 ml Öl
150 g Mozzarella
Salz
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitungsschritte

1
Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
2
Mehl und Backpulver vermengen. Tomaten waschen, gut abtropfen lassen und halbieren. Mozzarella reiben.
3
Joghurt, Eier, Öl und Knoblauch verquirlen und anschließend das Mehl untermengen. Käse unterrühren und Teig, mit etwas Salz und Pfeffer würzen und in Förmchen einfüllen. Die Tomaten darauf setzen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C Umluft ca. 25-30 Min. backen.
4
Dann herausnehmen, kurz abkühlen lassen, aus der Form nehmen und warm oder kalt servieren.
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