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Kartoffel-Lauch-Suppe

Kartoffel-Lauch-Suppe
Kartoffel-Lauch-Suppe

Variante mit Kräutercremefraiche und Schinkenspeck - Bild von Isabel75

30 min
Zubereitung
55 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
500 g mehligkochende Kartoffeln
½ Stange Lauch
2 EL Butter
900 ml Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Muskat frisch gerieben
100 ml Sahne
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Zubereitungsschritte

1
Die Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Den Lauch der Länge nach halbieren, gründlich abbrausen, trocken schütteln, putzen, das Weiße quer in Streifen und das Grün in feine, lange Streifen schneiden.
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
2
In einem Topf die Butter zerlassen und die Kartoffelwürfel mit den grünen Lauchstreifen 2-3 Minuten goldgelb anbraten. Einige Kartoffelwürfel und Lauchstreifen für die Garnitur herausnehmen und beiseite legen.
3
Die weißen Lauchstreifen in den Topf geben, 1-2 Minuten mitbraten und die Brühe angießen. Salzen, pfeffern und bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen.
4
Die Suppe mit einem Schneidestab pürieren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
5
Die Sahne steif schlagen, in die Suppe rühren, in Suppentellern anrichten und mit den Kartoffelwürfeln und Lauchstreifen garniert servieren.
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