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Klare Fischsuppe

mit Garnelen

Klare Fischsuppe
103
kcal
Brennwert
30 min
Zubereitung
40 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
250 g rohe Garnelen mit Schale
500 g Fischabschnitt (vom Fischhändler)
2 Zwiebeln
1 EL Öl
Koriandersamen online bestellen1 TL Koriandersamen
1 Lorbeerblatt
125 ml trockener Wermut
375 ml Weißwein
1 l Wasser
2 Fenchelknollen
2 mittelgroße Möhren
1 Bund Dill
Salz
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitungsschritte

1

Garnelen abspülen und aus der Schale lösen. Fischabschnitte abspülen. Zwiebeln abspülen und vierteln. Öl in einem Topf erhitzen. Garnelenschalen, Zwiebeln, Koriander und Lorbeer darin kurz anrösten. Mit Wermut ablöschen. Wein, Wasser und die Fischabschnitte zugeben. Langsam zum Kochen bringen und 20 Minuten leise köcheln lassen.

Wie Sie Garnelen richtig schälen und putzen
2
Fenchel putzen, Möhren schälen, Gemüse fein schneiden. Dill abbrausen, trockenschütteln und hacken.
Wie Sie Fenchel am besten putzen und vorbereiten
3
Fischbrühe durch ein feines Sieb in einen Topf gießen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Gemüse darin 10 Minuten garen. Garnelen zugeben, einmal aufkochen lassen und die Garnelen 3-4 Minuten gar ziehen lassen. Die Suppe nochmals abschmecken und mit Dill bestreut servieren.
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