Kokoskuchen Rezept | EAT SMARTER
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KokoskuchenDurchschnittliche Bewertung: 3.91537

Kokoskuchen

Kokoskuchen
1 Std. 45 min.
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit
Durchschnitt: 3.9 (37 Bewertungen)

Zutaten

für 1 Blech (Kastenform ca. 25 cm lang)
150 g Butter
1 Prise Salz
150 g Zucker
4 Eier
150 g Mehl
Jetzt kaufen!2 EL Speisestärke
Jetzt bestellen:50 g Kokosraspel
1 Päckchen Backpulver
2 EL Zitronensaft
Milch nach Bedarf
Butter für die Form
Mehl für die Form
Für den Guss
Jetzt kaufen!200 g Puderzucker
1 EL Zitronensaft
Jetzt online bestellen125 g Kokoschips
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Zubereitungsschritte

1
Die Kastenform gut einfetten und ausmehlen. Den Backofen auf 180 °C vorheizen (Ober-/Unterhitze). Die Butter mit Salz und Zucker cremig rühren, nach und nach die Eier unterschlagen, bis die Masse schaumig ist. Das Mehl mit Speisestärke und Backpulver mischen, esslöffelweise unter die Schaummasse rühren, dabei Zitronensaft und Milch nach Bedarf sowie die Kokosraspel zugeben (der Teig soll schwer vom Löffel reißen).
2
Den Teig in die Form füllen, glatt streichen und ca. 1 Stunde goldbraun backen (Stäbchenprobe machen!). Den Kuchen 10 Minuten in der Form ruhen lassen. Dann stürzen und auskühlen lassen.
3
Für die Glasur den Puderzucker mit Zitronensaft und Wasser nach Bedarf glatt rühren. Den Kuchen mit dem Guss bestreichen, mit den Kokoschips bestreuen und trocknen lassen.