0
Drucken
0

Luftige Kartoffelsuppe mit Kräutercroutons

Luftige Kartoffelsuppe mit Kräutercroutons
30 min
Zubereitung
1 h
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
600 g mehligkochende Kartoffeln
1 Bund Frühlingszwiebeln
1 EL Butter
1 l Gemüsebrühe
1 Ei
200 ml Sahne mindestens 30 % Fettgehalt
3 Scheiben Toastbrot
50 g Kräuterbutter
Salz
Jetzt kaufen!Cayennepfeffer
Muskat
Einkaufsliste drucken

Zubereitungsschritte

1
Die Kartoffeln schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Die Lauchzwiebeln putzen, abbrausen, die weißen und hellgrünen Teile hacken, das Grün für die Garnitur beiseite legen. Die Butter in einem Topf erhitzen, die Kartoffeln und Lauchzwiebeln andünsten, die Brühe aufgießen und ca. 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Die Suppe mit Hilfe eines Schneidestabes pürieren. Das Eigelb mit 2 EL Sahne verrühren und unter Rühren zur Suppe geben. Diese erneut erhitzen und binden lassen. Das Toastbrot in Würfel schneiden und in der Kräuterbutter rösten. Die Suppe mit Salz, Cayennepfeffer und Muskat abschmecken. Zum Servieren die übrige Sahne halbsteif schlagen und grob unterziehen. Das Lauchzwiebelgrün in feine Streifen schneiden. Die Suppe in Teller verteilen und mit Kräuter-Croutons und dem Zwiebelgrün bestreut servieren.
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
Top-Deals des Tages
billerbeck Faserdecke E21 King - viele Größen und Varianten
VON AMAZON
Preis: 119,90 €
98,50 €
Läuft ab in:
Hama Funk-Wanduhr Küchenuhr (leise, 30cm groß, automatische Zeitanpassung und Zeitumstellung von Sommer- und Winterzeit, modernes Ziffernblatt) Küchenwanduhr schwarz
VON AMAZON
Preis: 19,99 €
15,04 €
Läuft ab in:
Russell Hobbs 21850-56 Cook@Home Multicooker (900 Watt, 5 l, 11 Kochprogramme, Anti-Kondensations-Deckel, Warmhaltefunktion) schwarz/silber
VON AMAZON
Preis: 119,99 €
71,61 €
Läuft ab in:
Zu allen Top-Deals des Tages