Mangosalat mit Reisnudeln und Rindfleisch
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Health Score:
79 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
25 min
Zubereitung
fertig in 35 min
Fertig
Kalorien:
494
kcal
Brennwert
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 494 kcal | (24 %) | mehr | |
| Protein | 25 g | (26 %) | mehr | |
| Fett | 7 g | (6 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 81 g | (54 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 30 g | (120 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 3,6 g | (12 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 0,3 mg | (38 %) | ||
| Vitamin D | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin E | 1,9 mg | (16 %) | ||
| Vitamin K | 51,3 μg | (86 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,2 mg | (20 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,2 mg | (18 %) | ||
| Niacin | 10,2 mg | (85 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,8 mg | (57 %) | ||
| Folsäure | 64 μg | (21 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 1,3 mg | (22 %) | ||
| Biotin | 8,6 μg | (19 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 2 μg | (67 %) | mehr | |
| Vitamin C | 71 mg | (75 %) | ||
| Kalium | 738 mg | (18 %) | mehr | |
| Calcium | 71 mg | (7 %) | mehr | |
| Magnesium | 61 mg | (20 %) | mehr | |
| Eisen | 3,7 mg | (25 %) | mehr | |
| Jod | 3 μg | (2 %) | mehr | |
| Zink | 5,1 mg | (64 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 2,2 g | |||
| Harnsäure | 142 mg | |||
| Cholesterin | 51 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 45 g |
Autor dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
zu allen Rezepten vom Autor
Zutaten
für
4
- Zutaten
- 3 Knoblauchzehen
- 2 rote Chilischoten
- 3 Schalotten
- 1 TL Sesamöl
- ½ TL Meersalz
- 120 g Zucker
- 10 ml Weißweinessig
- 1 EL Speisestärke
- 2 rote Zwiebeln
- 1 Mango
- 2 Handvoll Mizuna zum Garnieren
- 150 g Reisnudeln (Vermicelli)
- Salz
- 400 g Rinderfilet
- 2 Limetten
Zubereitungstipps
Zubereitungsschritte
1.
Den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Chilischoten waschen, putzen und in dünne Ringe schneiden. Die Schalotten abziehen und ebenfalls in dünne Ringe schneiden.
2.
Das Sesamöl in einem Topf erhitzen und die Schalotten darin leicht gebräunt anbraten. Knoblauch und Chili hinzufügen und glasig werden lassen. Meersalz und Zucker sowie 180 ml Wasser dazugeben und aufkochen lassen. Die Stärke in 1 EL Wasser auflösen und die kochende Sauce damit binden. Die Sauce vom Herd ziehen.
3.
Die roten Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne Streifen schneiden. Die Mango schälen, das Fruchtfleisch zuerst vom Kern und dann in Streifen schneiden. Den Mizuna waschen und trocken schütteln. Die Reisnudeln nach Packungsanleitung in kochendem Salzwasser bissfest garen, abgießen und kalt abspülen. Gut abtropfen lassen.
4.
Das Rinderfilet in fingerdicke Scheiben schneiden und in einer heißen Grillpfanne von beiden Seiten kurz und scharf anbraten. In dünne Streifen zerteilen.
5.
Zwiebeln, Reisnudeln und Mizuna vermischen, die Limetten halbieren und darüber auspressen. Als Bett auf Tellern anrichten, Mango und Rindfleischstreifen darauf verteilen. Mit der Sauce beträufeln und die ausgepressten Limetten dekorativ anlegen.
