Mini-Blaubeertorte Rezept | EAT SMARTER
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EatSmarter Exklusiv-Rezept

Mini-Blaubeertorte

mit Buttermilchcreme

Mini-Blaubeertorte

Mini-Blaubeertorte - Ein Stückchen in Ehren kann hier wirklich niemand verwehren ...

190
kcal
Brennwert
40 min.
Zubereitung
2 h.
Fertig
mittel
Schwierigkeit
Durchschnitt: 3.6 (36 Bewertungen)

Küchengeräte

1 Rührschüssel, 1 Esslöffel, 1 Handmixer, 1 Küchenwaage, 2 Schüsseln, 1 Springform (20 cm Ø), 1 Backpapier, 1 Teigschaber oder Palette, 1 Kuchengitter, 1 feine Reibe, 1 kleiner Topf, 1 Teller, 1 große Schüssel, 1 Sieb, 1 Tortenring, 1 großes Messer, 1 Teesieb, 1 hohes Gefäß

Zubereitungsschritte

Mini-Blaubeertorte Zubereitung Schritt 1
1

In einer Rührschüssel Eier, 1 EL heißes Wasser, 50 g Rohrzucker und 1 Prise Salz etwa 3 Minuten zu einer hellen Creme aufschlagen.

Mini-Blaubeertorte Zubereitung Schritt 2
2

Weizen-Vollkornmehl und Backpulver mischen und kurz unterrühren.

Mini-Blaubeertorte Zubereitung Schritt 3
3

Eine Springform (20 cm Ø) mit Backpapier auslegen, Teig einfüllen und glattstreichen. Auf der mittleren Schiene im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft: 160 °C, Gas: Stufe 2–3) etwa 10 Minuten backen.

Mini-Blaubeertorte Zubereitung Schritt 4
4

Herausnehmen, Springformrand lösen, den Teig auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig erkalten lassen.

Mini-Blaubeertorte Zubereitung Schritt 5
5

Inzwischen die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Zitrone heiß abwaschen, trockenreiben und etwa 1/3 der Schale fein abreiben. (Restliche Zitrone anderweitig verwenden.)

Mini-Blaubeertorte Zubereitung Schritt 6
6

Gelatine ausdrücken und in einem kleinen Topf unter Rühren erwärmen, bis sie sich aufgelöst hat.

Mini-Blaubeertorte Zubereitung Schritt 7
7

Zuerst 4 EL Buttermilch, dann restliche Buttermilch, Zitronenschale und restlichen Rohrzucker unter die Gelatine rühren. Die Creme so lange kühl stellen, bis sie beginnt, fest zu werden.

Mini-Blaubeertorte Zubereitung Schritt 8
8

Inzwischen die Blaubeeren in einer großen Schüssel leicht waschen und in einem Sieb gut abtropfen lassen.

Mini-Blaubeertorte Zubereitung Schritt 9
9

Vom ausgekühlten Tortenboden das Backpapier abziehen. Biskuit einmal waagerecht durchschneiden und einen Tortenring um den unteren Boden stellen.

Mini-Blaubeertorte Zubereitung Schritt 10
10

Sahne steifschlagen und unter die Buttermilchcreme heben.

Mini-Blaubeertorte Zubereitung Schritt 11
11

Etwa 2/3 der Blaubeeren unter 2/3 der Buttermilchcreme heben. Auf den unteren Biskuitboden geben und glattstreichen.

Mini-Blaubeertorte Zubereitung Schritt 12
12

Den 2. Biskuitboden darauflegen, restliche Buttermilchcreme unregelmäßig darüber verteilen und die übrigen Blaubeeren darüberstreuen. Blaubeertorte für mindestens 1 Stunde kalt stellen. Vor dem Servieren die Blaubeertorte mit Puderzucker bestäuben.

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Die Form sollte einen Durchmesser von 20 cm haben. Wenn man daraus 8 Stücke schneidet sollte ein Stück am Rand ca. 5 cm breit und bis zur Spitze 10 cm lang sein.
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