Paprika-Ricotta-Muffin
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Health Score:
85 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
30 min
Zubereitung
fertig in 1 h
Fertig
Kalorien:
200
kcal
Brennwert
Nährwerte
1 Stück enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 200 kcal | (10 %) | mehr | |
| Protein | 8 g | (8 %) | mehr | |
| Fett | 11 g | (9 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 18 g | (12 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 1,3 g | (4 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 0,1 mg | (13 %) | ||
| Vitamin D | 0,3 μg | (2 %) | mehr | |
| Vitamin E | 1,7 mg | (14 %) | ||
| Vitamin K | 7 μg | (12 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,1 mg | (10 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,1 mg | (9 %) | ||
| Niacin | 2,2 mg | (18 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,1 mg | (7 %) | ||
| Folsäure | 31 μg | (10 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 0,4 mg | (7 %) | ||
| Biotin | 4,1 μg | (9 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0,5 μg | (17 %) | mehr | |
| Vitamin C | 39 mg | (41 %) | ||
| Kalium | 162 mg | (4 %) | mehr | |
| Calcium | 163 mg | (16 %) | mehr | |
| Magnesium | 15 mg | (5 %) | mehr | |
| Eisen | 0,5 mg | (3 %) | mehr | |
| Jod | 14 μg | (7 %) | mehr | |
| Zink | 0,8 mg | (10 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 4,4 g | |||
| Harnsäure | 14 mg | |||
| Cholesterin | 55 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 2 g |
Autor dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
zu allen Rezepten vom Autor
Zutaten
für
12
- Zutaten
- 2 Stiele Basilikum
- 1 kleine Zwiebel
- 2 rote Paprikaschoten
- 60 ml Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe
- Salz
- Pfeffer
- 2 Eier
- 250 g Ricotta
- 100 g geriebener Parmesan
- 250 g Mehl
- 2 TL Backpulver
Zubereitungsschritte
1.
Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Das Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
2.
Das Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blätter fein hacken. Die Zwiebel abziehen und klein würfeln. Die Paprikaschoten waschen, putzen und klein würfeln. Die Hälfte der Zwiebelwürfel mit der Hälfte der Paprika, dem Öl und dem geschälten Knoblauch fein pürieren. Das Basilikum, übrige Paprika- und Zwiebelwürfel untermischen und mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.
3.
Die Eier in einer großen Schüssel verquirlen und den Ricotta unterrühren. Den Parmesan, das Mehl und Backpulver untermengen. Die Gemüsemischung unterheben und den Teig in die Förmchen füllen. Im Ofen 25-30 Minuten backen. Dann herausnehmen, kurz abkühlen lassen, aus der Form nehmen und warm oder kalt servieren.
