Quiche mit Pilzen und Lauch
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Health Score:
79 / 100
Schwierigkeit:
mittel
Schwierigkeit
Zubereitung:
40 min
Zubereitung
fertig in 1 h 50 min
Fertig
Kalorien:
3687
kcal
Brennwert
Nährwerte
1 Springform enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 3.687 kcal | (176 %) | mehr | |
| Protein | 126 g | (129 %) | mehr | |
| Fett | 263 g | (227 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 209 g | (139 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 27,8 g | (93 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 3,3 mg | (413 %) | ||
| Vitamin D | 27,9 μg | (140 %) | mehr | |
| Vitamin E | 13,4 mg | (112 %) | ||
| Vitamin K | 314,5 μg | (524 %) | ||
| Vitamin B₁ | 1,6 mg | (160 %) | ||
| Vitamin B₂ | 5,2 mg | (473 %) | ||
| Niacin | 68,2 mg | (568 %) | ||
| Vitamin B₆ | 1,7 mg | (121 %) | ||
| Folsäure | 705 μg | (235 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 22,2 mg | (370 %) | ||
| Biotin | 208,8 μg | (464 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 8 μg | (267 %) | mehr | |
| Vitamin C | 123 mg | (129 %) | ||
| Kalium | 4.943 mg | (124 %) | mehr | |
| Calcium | 1.295 mg | (130 %) | mehr | |
| Magnesium | 275 mg | (92 %) | mehr | |
| Eisen | 18,2 mg | (121 %) | mehr | |
| Jod | 216 μg | (108 %) | mehr | |
| Zink | 15,8 mg | (198 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 155,3 g | |||
| Harnsäure | 755 mg | |||
| Cholesterin | 1.705 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 26 g |
Autor dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
zu allen Rezepten vom Autor
Zutaten
für
1
- Für den Belag
- 1 Zwiebel
- 750 g gemischte Pilze z. B. Champignons, Egerlinge, Austernpilze
- 1 EL Zitronensaft
- 1 Stange Lauch
- ½ Bund Petersilie
- 3 EL Butter
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 200 ml Schlagsahne
- 4 Eier
- 100 g geriebener Käse z. B. Greyerzer, Tilsiter
- Muskat
- Ausserdem
- Pergamentpapier
- getrocknete Hülsenfrucht zum Blindbacken
Zubereitungsschritte
1.
Für den Teig das Mehl in eine Schüssel geben, kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Die Butter in kleinen Stückchen zugeben und mit der Teigkarte unterhacken. Zum Schluss das Ei zugeben und alles rasch zu einem glatten Teig verkneten und diesen mindestens 30 Minuten kühlen.
2.
Zwischenzeitlich die Zwiebel in feine Würfel schneiden. Die Pilze putzen, in mundgerechte Stücke schneiden und mit etwas Zitronensaft beträufeln.
3.
Den Lauch waschen, putzen und in Ringe schneiden. Die Petersilie fein hacken.
4.
Die Butter schmelzen, die Zwiebelwürfel andünsten, den Lauch und die Pilze zufügen und alles bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten dünsten. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken und die Petersilie untermischen.
5.
Den Backofen auf 180°C (Umluft) vorheizen. Eine Springform etwas einfetten oder mit Backpapier auslegen.
6.
Den Teig ausollen, die Form damit auslegen und einen ca. 3 cm hohen Rand formen.
7.
Etwas Pergamentpapier in Springformgröße ausschneiden, auf den Teig legen und mit Hülsenfrüchten bedecken. Im Ofen 10 Minuten vorbacken.
8.
Währenddessen die Sahne mit den Eiern verquirlen, den Käse untermischen und mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen.
9.
Den Boden aus dem Backofen nehmen, die Hülsenfrüchte und Papier entfernen und die Pilzmischung auf dem Teig verteilen. Die Eiersahne darüber gießen und die Quiche in 20-30 Minuten goldbraun fertig backen.
