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Roastbeef mit grünem Spargel

Roastbeef mit grünem Spargel
2 h 20 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 6 Portionen
600 g gut abgehangenes Roastbeef
1 EL Butterschmalz
Salz
Pfeffer aus der Mühle
600 g kleine Tomaten
2 TL gehackte Thymianblätter
800 g grüner Spargel
Olivenöl bei Amazon bestellen3 EL Olivenöl
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Zubereitungsschritte

1
Das parierte Roastbeef in einer sehr heißen, backofenfesten Pfanne mit Butterschmalz auf jeder Seite braun anbraten und in Alufolie gewickelt im vorgeheizten Backofen (80°C) noch ca. 1 Stunde 30 Min. -2 Stunden (je nach gewünschtem Gargrad) weiterbraten, dann herausnehmen, salzen, pfeffern und ca. 5 Min. ruhen lassen.
2
Tomaten waschen, trocken tupfen, halbieren und in heißem Öl rundum kurz anbraten, Spargel zugeben, erhitzen lassen und mit Thymian, Salz und Pfeffer würzen.
3
Roastbeef aufschneiden und mit Tomaten und Spargel anrichten.
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