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Spargel-Baiser-Kuchen

Spargel-Baiser-Kuchen
20 min
Zubereitung
50 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
12 Stangen Spargel
Salz
1 TL Zucker
2 Eiweiß
weißer Pfeffer aus der Mühle
Butter für die Förmchen
Kresse für die Garnitur
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Zubereitungsschritte

1
Den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen. Vier Portions-Tarteförmchen ausbuttern.
2
Das untere Drittel vom Spargel schälen und die Stangen halbieren. In Salzwasser mit Zucker ca. 10 Minuten nicht ganz gar kochen.
Wie Sie weißen Spargel perfekt vorbereiten und schälen
3
Die Eiweiße mit einer Prise Salz und Pfeffer steif schlagen. Bis auf 4 EL in die Förmchen füllen und im Ofen ca. 10 Minuten backen. Mit dem abgetropften Spargel belegen. Den restlichen Eischnee in die Mitte geben und weitere ca. 10 Minuten fertig backen. Aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und mit Kresse garniert servieren.
Wie Sie Eiweiß am besten zu steifem Schnee schlagen
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