Strudelsäckchen mit Pilzfüllung dazu Petersiliensoße

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Strudelsäckchen mit Pilzfüllung dazu Petersiliensoße
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Health Score:
73 / 100
Schwierigkeit:
mittel
Schwierigkeit
Zubereitung:
45 min
Zubereitung
fertig in 1 h 25 min
Fertig
Kalorien:
591
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien591 kcal(28 %)
Protein20 g(20 %)
Fett38 g(33 %)
Kohlenhydrate39 g(26 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe6,5 g(22 %)
Vitamin A0,5 mg(63 %)
Vitamin D3,3 μg(17 %)
Vitamin E3,5 mg(29 %)
Vitamin K95,3 μg(159 %)
Vitamin B₁0,3 mg(30 %)
Vitamin B₂0,8 mg(73 %)
Niacin11,3 mg(94 %)
Vitamin B₆0,4 mg(29 %)
Folsäure136 μg(45 %)
Pantothensäure3,6 mg(60 %)
Biotin29 μg(64 %)
Vitamin B₁₂0,7 μg(23 %)
Vitamin C32 mg(34 %)
Kalium1.004 mg(25 %)
Calcium322 mg(32 %)
Magnesium74 mg(25 %)
Eisen3,6 mg(24 %)
Jod45 μg(23 %)
Zink2,9 mg(36 %)
gesättigte Fettsäuren17 g
Harnsäure152 mg
Cholesterin144 mg
Zucker gesamt7 g

Zutaten

für
4
Zutaten
500 g Champignons
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Stange Lauch
Pflanzenöl zum Braten
1 EL Mehl
100 ml trockener Weißwein
100 ml Schlagsahne
50 g geriebener Parmesan
2 EL Schnittlauchröllchen
Salz
Pfeffer aus der Mühle
8 Blätter Filo-Teig à ca. 20x20 cm
1 Eigelb
2 EL Schlagsahne
Für die Sauce
250 g saure Sahne
1 Msp. Speisestärke
1 Handvoll Petersilie
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Zubereitungstipps

Zubereitungsschritte

1.
Die Champignons putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Den Lauch waschen, putzen, längs halbieren und in Streifen schneiden.
2.
Die Pilze portionsweise in jeweils ein wenig heißem Öl in einer Pfanne braun anbraten und wieder herausnehmen. In 1 EL heißem Öl im Bratensatz die Zwiebeln, Knoblauch und Lauch goldbraun anschwitzen. Mit dem Mehl bestauben und mit dem Wein ablöschen. Fast vollständig einköcheln lassen und die Sahne angießen. Sämig einköcheln lassen, vom Feuer nehmen und die Pilze wieder untermengen. Ein wenig abkühlen lassen, den Parmesan und den Schnittlauch untermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3.
Den Ofen auf 200°C Umluft vorheizen.
4.
Jeweils 2 Blätter Filoteig aufeinander legen und auf die Mitte die Pilzfüllung setzen. Die Ränder mit Wasser bestreichen, hochziehen, eindrehen und festdrücken so dass die Säckchen gut verschlossen sind (falls nötig mit Küchengarn binden). Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Das Eigelb mit der Sahne verrühren und damit den Teig bestreichen. Im Ofen ca. 20 Minuten goldbraun backen.
5.
Für die Sauce die saure Sahne mit der Stärke erhitzen (nicht kochen lassen). Die Petersilie abbrausen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. Fein hacken und unter die Sauce mengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und jeweils einen Saucenspiegel auf Teller geben.
6.
Darauf jeweils ein Strudelsäckchen setzen (falls nötig Küchengarn entfernen) und nach Belieben mit einem Schnittlauchhalm umwickeln.
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